旺角73年老字号粥店，七旬老板：做人要有本心、本事、本錢
中国人以农立国，以米为主食，即使在当代社会，亦有一种“稻花香里说丰年”的情怀，于一九四六年创立的富记粥品，至今已有逾七十载历史，老字号历尽沧海桑田，四十年代由现任老板何汉东的叔公开设，从车仔档做起，至后来在旺角的上海街入铺，朗豪坊开店至现在的花园街地铺。一幅偌大的木板横匾额自创始人成立以来一直存在，并排绛红色四个大字“富记粥品”，更重要的是躲藏在店名之上的两个小字“老号”，隐隐然透露些许锋芒。
店主何汉东
店主何汉东在九十年代正式接管店铺，夜以继日在此熬出滋味无穷的热粥，“叔公是创办人，解放之后，人口增加才买的铺，我在一九六二年到香港定居，不会读书就只好跟着叔公打工到现在。从那时还小的年纪一直做到现在，人都老啦。对店铺，对员工，对客人，当然是有感情的，始终都对着他们这么多年。”
始终如一
米，是一碗粥的灵魂，当然如没有感情，这个灵魂冰冷死寂，富记出品的粥滚烫，烫得让人心头发热。常言道：巧妇难为无米之炊，但如果米是劣质米，同样使大厨难堪。富记十分重视食材质素，慎选澳洲珍珠米，其黏度、松软度恰如其分，饭味亦香浓，店主形容：“这种珍珠米系最优质，胶质好重，煮出来的粥自然够香够靓。”古人亦曾有以珍珠比喻白米以凸显其贵重，云“湿薪如桂米如珠”，不同的历史时空，交错了不一样的故事脉络，然而以“米珠薪桂”来比喻现时香城物价腾贵却贴切不过。
煮粥师傅
物再珍贵不及情重，幸好世间尚有重情之人，早在70年代，大厨已经一直为何生打点厨房，形同得力的左右手，已经有三四十年的合作关系。另外两个楼面帮手也有逾十年的历史。铁汉亦有柔情一面，他真情流露：“几十年相处不容易，在这种小店里，由小孩子做到变成老人，一定有感情，时间久了对这里的一切都很有感情。”
每天煮粥师傅都起早贪黑来店里
能够吃得一碗美味好粥，备尝艰辛的煮粥师傅居功至伟。谁知，粥底软绵的秘密在于长时间煲煮，并加入树记腐竹，粥底特别绵香，不像坊间以麦皮取代，粥底容易化水，还加入大地鱼、江瑶柱以作提香之效。何生直言：“煲粥时间漫长，师傅都是深夜先回来煲粥，至于辛不辛苦? 其实这行就是这样的，没办法。”
煮粥时用的有刻度的竹竿
煮粥老师傅指着一支长长的竹杆，杆上有若干刻度，愈高的刻度表示愈多桶水，并解释：“这个是量度尺，用来调水煲粥，最多可以煲到七桶。
热水浸泡干瑶柱
今时今日大概煲三至四桶，等到水滚再放米，首先浸泡干瑶柱，浸好之后再搓烂它，之后就放入去粥里面用来煲粥底。然后，好好清洁干净地宝鱼，用个袋包裹好，吊住煲的侧边。
清洁干净地宝鱼
鲜竹浸一浸之后要去水，加到煲粥里面，可以令粥底更加软滑。需要好多时间去煲，要成几个钟头。
浸泡鲜竹
配好材料之后就要去洗米，再倒入优质皇冠油，通常在这个时候水就滚，时间刚刚好，再加入米和腐皮，一直搅不好会粘底，现在就要等粥底变得绵滑。
每隔一段时间就要去搅拌一下，当粥底开始绵滑就会变得容易粘底，大概要一个钟头零四个字。”语毕，他便步出厨房，喝口浓茶。
赏心乐事
店主何生接着忆起前尘往事：“我家乡在番禺，那个年代在内陆好穷的。十几岁决定只身来香港闯荡，投靠叔公。”反正追不上学业，便把心一横辍学，向叔公拜师学艺，当时年过50的叔公，其子女未及继承，便欣然答应收他为徒，从此改变一生。
乐天知命
一九九零年，何生正式接管“富记粥品”，当时其叔公已经撒手尘寰，人间的财富带不走，只能分赠后人；人间的烦恼不缠身，亦留给了后人。接棒的何生深深明白叔公寄予厚望，经营多年不敢怠慢，着他给自己打一个分数，自我评分，他自认尚算中规中矩，感恩老主顾仍然赏面，“希望我能够将富记做好。目前，我觉得可以接受，不敢说做得有多好，但是绝对不会给叔公丢人。因为还有好多人记得富记，爸爸、妈妈或爷爷那一辈都会来帮衬，有一部份人已经移民在外都会特意回来，不过现在好多年轻人也会来，口碑都还挺好，所以我认为已经算是一种成功了。”
自言没太大野心，不求大富大贵，只求两餐温饱的何生，其双亲的家教异常严格，他从小便被教导为人要有“三本”，并以此作为立身处世待人接物的基石。
“小时候已经被灌输做人，第一要有本心，要留最好的食物给客人享用，好多老主顾都知道主要是食品新鲜；第二是本事，煮一碗粥，烧一只鹅，如果你不知道如何去煮，味道差，就算用上等的食材也无济于事，做不出好的菜品；第三是本钱，有本事自然就会有人欣赏你，这样就可以有两餐温饱。”看着面前客似云来的景象，他说，老前辈的话总有道理。
都说人生七十古来稀，对于迟暮之年的何先生而言，深感需乐天知命，知命，便得以随心所欲而不逾矩，他一辈子都在这行业打滚，对于生意到底没有半点执着，“能够经营多久就多久，做生意来说就无所谓，我已经好满足，现在这种时候还有生意可以做，已经很好了，这样想心情都会开朗些。”语音刚落，他又轻轻吐出一云烟雾般的感慨：“人生转眼过去，几十年好容易就过去。”
店名：富记粥品
地址：旺角花园街104号