养生 | 橘子皮晒干就是“陈皮”？陈皮这么吃才对劲，不伤身！

不知道，大家身边有没有自己晒橘子皮的朋友？家里阳台上，屋里桌子上都是橘子皮，我记得我小时候隔壁家邻居奶奶就特别喜欢自己晒橘子皮，说橘子皮好，晒一晒就能成陈皮啦！对，就是咱们在中药房买的药材——陈皮。

有很多人喜欢用新橘子皮或者3年以上的橘子皮泡水喝，首先不太卫生，晾晒之后就直接泡水喝了，其次酸涩酸涩的味道也不好喝，那么，这样自制的“陈皮”，功效如何呢？

益寿君今天就给大家说说，自己晾晒的橘子皮到底能不能成为中药材“陈皮”！

01不是所有的“橘子皮”都叫“陈皮”！

陈皮的存放年限是有讲究的，它至少需要放置3年以上，这样才能降低其中的燥性，达到宽中理气、健脾和胃的功效。

贮藏时间越长，陈皮的药性通常越好。《神农本草经》中就曾提到“橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮，贵老。”

陈皮是一种药食同源的中药，气香，微苦，主治脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症。药理学研究表明，陈皮在心血管系统、免疫、抗氧化以及抗肿瘤等方面具有良好的药用价值。

陈皮的化学成分以黄酮类化合物为主，此外还含有柠檬苦素类、生物碱类、挥发油类及微量元素等。而家中自制的陈皮，橘子皮上可能有农药残留，晒制时间通常只有几天，过程中密封、保存不当还可能发生腐烂、霉变，食用后可能引起上火、腹泻甚至更严重的健康问题。

02他药贵新，惟此贵陈

陈皮越陈越好，而广东的陈皮，是所有陈皮中最好的。十五年陈，是陈皮中“正当年”的陈皮，年份越久越珍贵！

3~8年：三到八年的陈皮还是是属于年份比较短的，通常这种年份的陈皮内皮都是雪白色的，而外表是鲜红或者暗红色，闻起来会有一股刺鼻的香味，吃起来有果酸味。

10~20年：这个年份的陈皮，表面颜色已经呈现出一种古红色或者棕红色，内里也不再雪白。闻起来会有一种沁人心脾的感觉，能够提神醒脑，而且已经没有果酸味。

20年以上：到达这个年份的陈皮颜色已经变褐，或黑。味道闻起来是相当甘醇，非常的珍贵。

所以益寿君更建议大家直接到药房购买陈皮使用。如果真想自己在家自制陈皮，那一定要注意清洗、保存这两个方面，一旦发生霉变、变质，就不能再使用了。

03陈皮到底怎么喝，才有保健作用不伤身？

陈皮最常见的用法就是泡水喝，但就是这个看似简单的吃法，其中也有讲究，要是没做对，保健价值会大幅下降。正确的陈皮水泡制方法：

第一步——洗药陈皮放入杯中，加水冲泡，然后把第一泡的水倒掉。这样能洗去陈皮中的尘土和杂质，同时也利于其中有效物质的释放。

第二步——煮水把洗好的陈皮放入锅中，直接煮水饮用即可。中医上说“百年陈皮，千年人参”，储存年份久的陈皮，其养生保健价值足以与人参相提并论，如果再配上几个好搭档，功效翻倍，作用更好！

益寿君再告诉大家伙几个食疗小方法，咱们日常在家就可以用：

陈皮+生姜皮降尿酸食材：陈皮5~10克，生姜皮5~10克做法：清洗干净后煮水代茶饮即可。陈皮与生姜搭配，能促进体内尿酸的排泄，日常代茶饮用，有助于预防痛风。

陈皮+肉桂祛寒活血食材：陈皮5克，肉桂粉5克做法：把陈皮先放入500毫升水中煮沸，再将其冲入肉桂粉中，焖泡5分钟即可。桂皮具有暖胃祛寒、活血舒筋、通脉止痛等功效，与陈皮搭配后，祛寒活血效果更好，很适合痛经或经期怕冷、乳房胀痛的女性服用。

不过要提醒大家，陈皮虽好，但也不是人人都能吃的。像舌苔黄腻的胃热人群、伴有黄白色痰的热咳人群、失眠多梦伴有咽喉干涩的阴虚气虚人群，都不宜食用陈皮！

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参考文献：

杨洁. 陈皮化学成分的研究[D]. 吉林大学, 2013.

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