五花肉木耳烧豆腐

材料：豆腐400克，五花肉100克，鸡蛋2个，木耳10克，杭椒3个，美人椒2个，豆瓣酱1茶匙，白糖少许，生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

做法

1、准备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

2、青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用；五花肉切薄片；豆腐扣出，切成块。

3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬坨盛出。

4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油；炒出红油后加入少许老抽调色；翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳；加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。

6、焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段；翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味；翻炒均匀后用水淀粉勾芡；推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。

香辣牛皮

做法：

1.食材都准备好

2.牛皮稍微冲洗，放入冷水锅中，加入姜片，烧开后加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇干净。

3.将煮好的牛皮捞出来，放入电炖锅中，加入香叶和八角，加入没过牛皮的清水。

4.盖上盖子，用炖牛筋的键，将肉皮炖至软熟。（如果为了赶时间，也可以用高压锅，10分钟就能达到同样的效果）

5.熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态。

6.将牛皮捞出来，控干水后切成丝。

7.油锅烧至五成热，下入姜丝炒出香味。

8.倒入青红辣椒，煸炒至微微变软，撒入少许盐，让辣椒吃起来更入味。

9.将肉皮丝倒入锅中，稍微翻炒后淋入生抽上色。

10.翻拌均匀即可出锅，牛皮不吃盐，加了生抽后，盐一定要少放。

鸡胗炒蒜

食材：鸡胗、蒜苔、指天椒、红椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉

做法：

1、鸡胗清洗干净后切片，蒜苔和指天椒洗干净后切成段，红椒去籽洗干净切成丝

2、锅中烧水，将鸡胗放入锅中焯一下水，捞出沥干水分

3、锅内加底油，姜片、蒜片炒出香味，加入鸡胗大火翻炒几下，加入少许的生抽和蚝油炒匀

4、接着放入蒜苔大火翻炒至断生，加入红椒和指天椒，加入适量的盐和鸡粉，炒匀后就可以出锅了

糖醋大排

【食材】猪大排、葱、姜、盐、料酒、白糖、香醋、淀粉

【做法】1，大排洗净，沥干水分，然后用刀背或者小锤子将大排敲打至肉片变薄。

2，处理好的大排放入碗中，加入盐、料酒、葱、姜、淀粉抓匀，腌制30分钟以上。

3，平底锅倒油烧热，将腌好的大排放入锅中，中小火煎至两面金黄，不需要煎熟。

4，煎过的大排稍稍放凉，切成长条备用。

5，锅中再倒入少许油，放入2勺白糖，小火炒至白糖融化，继续炒至糖液变成红褐色。

6，将切好的大排倒进锅里，快速翻炒均匀，使糖液全部包裹在大排的表面。

7，加入和大排平齐的清水，接着加入少许盐、2勺白糖、2勺香醋，大火烧开，盖上锅盖，小火烧15分钟左右。

8，最后淋入水淀粉，大火收一收汤汁就好了。

酸辣豆芽菜

用料:绿豆芽500克，干辣椒5个，蒜末3瓣，小葱1小把，香菜1小把

做法

大蒜拍扁切碎，小葱香菜干辣椒切小段，热锅放油爆香蒜末干辣椒，加入豆芽菜大火炒软；

加入2勺白醋，2勺生抽，2勺蚝油，小半勺糖盐拌匀，加入葱段和香菜翻炒均匀就可以啦；

香辣鸡腿炒酸菜

做法：

1、酸菜切片漫泡去掉一些酸咸味捞起控水。

2、鸡腿斩件用盐，料酒，白糖，生抽腌制15分钟。

3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，倒入鸡腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。

4、加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出锅。

酱焖鸡腿肉

食材：鸡腿肉、土豆、香菇

配料：黄豆酱、葱姜、干花椒、八角、生抽、酱油、老抽、冰糖

做法：

1.将准备好的新鲜鸡腿肉，用刀斩成小块，清洗干净，放到一个大碗中，加入2大勺黄豆酱、一勺生抽、一勺酱油，抓拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2个小时左右。

2.时间快到了的时候，处理一些配菜香菇一分为四，土豆改刀切成滚刀块。

3.起锅烧油，下干花椒和八角爆香后，下葱姜片爆香，之后将腌制好的鸡块连同酱汁一块倒入锅中。

4.小火翻炒几下后，闻到黄豆酱的香气后，将香菇和土豆块一块下锅，加入足量的清水，大火烧开，转小火慢炖。

5.小火咕嘟20分钟后，打开锅盖看看颜色、尝尝咸淡，颜色不够，就滴几滴老抽，盐味不够就加点食盐调味，一般盐味都够，黄豆酱、生抽、酱油都有盐分。

6.将汤汁不要收太干，留下点汤汁浇到米饭上，那感觉再来2锅都能吃的了。

蒜香鸡翅

主料:鸡翅中 (适量)，大蒜 (适量)，调料:料酒 (适量)，生抽 (适量)，糖 (适量)，姜末 (适量)，香叶 (适量)，盐 (适量)

做法：1、原料备用。

2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

4、大蒜去皮，洗净后切末。

5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

6、微煎，然后翻面。

7、倒入适量的白糖，煎到上色。

8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

仔姜牛肉丝

食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g

做法：

1.仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净。用刀拍几下，切丝。

2.青椒去籽切丝，牛肉逆纹路切条。放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉抓匀。

3.加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩。炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香，放入牛肉丝，用筷子划散。

4.炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味即可。

香辣羊肚丝

材料：羊肚丝、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

做法：

1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。

2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。

4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。

我是美食领域的作者锦绣V山东，如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

青山学经典下饭菜10款，鲜香四溢超级解馋，家人都说很好吃！