入冬后，少吃羊肉多吃它！营养高，价格低，炖一锅特馋人，太香了

山药，营养丰富，经常食用可强身健体，延年益寿，其又被称为“长寿因子”！秋末冬初正值山药大量上市，如此美味的食材，大家千万不要错过！

山药的做法较为广泛，煎炒烹炸样样皆可，每一种做法都令人回味！今天，小简跟您分享一种不一样的做法！我们加入了一样特殊的食材——榛蘑！不知道各位有没有对其了解过！这里所说的榛蘑，正是小鸡炖蘑菇中的蘑菇！

榛蘑，主要分布在我国黑龙江的山区林区，在当地被称为“东北四宝”。其嫩滑爽口，味道鲜美，还被一些国家称之为一类食品！

这种蘑菇一般生长在树根，倒木的枝条上，在浅山区的榛柴岗上，故称之为“榛蘑”。这是一种迄今为止，为数不多的被认知却无法培育的野生菌类，是名副其实的“山珍”！

今天，小简跟大家分享的这道菜，用料极其简单，山药，榛蘑，粉皮等，口味却异常的鲜美。山药软糯入味，榛蘑香味四溢，粉皮细嫩滑爽，比吃排骨还香还解馋！入冬后，少吃羊肉多吃山药，不但营养美味，还可滋养身体！一起看看详细做法吧……

所需食材：山药，榛蘑，五花肉，粉皮，大葱，生姜，盐，生抽，老抽，白糖，八角。

做法，1：首先将榛蘑，粉皮，分别用清水浸泡1.5-2小时。

2：榛蘑泡好后，将根蒂剪掉，再将大一点的榛蘑，剪成两半。粉皮切大块；五花肉切片；葱姜切片；

3：热锅凉油，先放入八角炒香，再将五花肉炒出油脂，然后放入葱姜片炒香，随后烹入生抽，少许蚝油。

4：炒出酱香味之后，将山药，榛蘑下锅，煸炒2分钟，再加入没过食材的清水，烧沸后加盐，白糖调味，少许的老抽调色。

5：小火炖煮20分钟，随后将粉皮下锅，再煮10分钟，淋点香油，就可以出锅了，撒上点香菜段，就可大快朵颐了！

技术总结：

1：先来说一下山药，处理山药的时候，难免会有汁液沾到手上，会导致过敏！如果汁液不小心弄到手上，无须担心，只需要用白醋和盐搓洗几下，再冲洗干净就可以了。

2：处理榛蘑的时候，因为生长环境，给它造成了大量的沙子。所以榛蘑泡好以后，要用清水反复的清洗，直至将里面的沙子洗掉，不然会硌牙。

3：爆锅的时候，先将八角炸香，最好是炸至微微发黑，这样才能炸出八角的香味。您做的时候，可以试一下。

4：山药和榛蘑一起下锅即可，稍微煸炒一下，就加入没过食材的清水，炖煮即可。

5：粉皮要最后加，不然时间一长就失去了嫩滑的口感了。

6：最后，可以用香菜段或者韭菜末，都非常的美味！

天冷了，山药和榛蘑这样做真的非常不错，很解馋也很过瘾！做法也很简单，炒一炒，炖一炖，味道贼拉香，贼拉过瘾，炖一锅特馋人，有时间您也试试吧……