健康365︱刚煮好的鸡蛋不能放进凉水里？康叔教你烹调鸡蛋的6个小窍门！

柴鸡蛋、土鸡蛋、生态鸡蛋……无论哪个品种，其实营养成分都差不多，只要是新鲜的鸡蛋就好。

鸡蛋最好的烹调方法是水煮。有的朋友为了剥皮容易，会把刚煮出来的鸡蛋放到冷水里“冰”一下。

但有一种说法认为，这种凉水泡过的鸡蛋是有毒的，就好比人蒸桑拿一样，热气蒸过之后，毛孔扩大，这个时候鸡蛋放到冷水里，水里的细菌或脏东西会随着鸡蛋壳扩大的气孔进到鸡蛋里面。

其实大家大可不必担心。即使鸡蛋壳的孔隙在煮的过程中可能被放大，但未必能放大到让有害物质进入。如果大家实在不放心，可以把烧开的水放凉后，再浸入鸡蛋。

健康吃鸡蛋，更重要的是少放糖、别加盐，也别蘸酱油。

这里教大家几个烹饪鸡蛋的小窍门。

煮鸡蛋：冷水下锅，煮沸三分钟，停火静泡五分钟，口感不老营养好。

炒鸡蛋：加两样宝——料酒清水，与鸡蛋搅拌均匀，小火慢炒，这样炒出来的鸡蛋口感滑嫩，而且不糊锅。

蒸蛋羹：用牛奶代替清水，2个鸡蛋加200毫升牛奶，隔水蒸10分钟，营养更全味道更可口。

荷包蛋：清水中加少许醋，水开放蛋，3~4分钟就可以捞出来了。

煎鸡蛋：煎鸡蛋时加一点面粉，油不外溅，待蛋白凝固后浇两小勺热水，马上盖上锅盖，两分钟后就可以出锅了。

摊鸡蛋：使锅中的油均匀铺开，烧热后倒入鸡蛋，迅速填满空隙，中火最适宜。