青山学这十二道家常菜，吃起来就下饭，好吃入味
一、【油呛茄子】
用料：茄子1根，油8g，生抽3g，盐2g，鸡精1g，蚝油3g，小米椒1g，蒜5g，小葱2g
做法：
1.把茄子洗净，用刀从茄子底部划十字切开，头部不要切断，摆在万慕智能升降锅中。记得要把支架调至上升位置，这样才能蒸东西。
2.盖上锅盖，火力设置为大，蒸10分钟至茄子变软。
3.将生抽、盐、鸡精、蚝油、少许水混合均匀，将蒸软的茄子移入盘中，酱汁淋在表面。
4.表面摆上小米椒和蒜粒。
5.油烧热后，淋在表面上，将蒜炸香，最后撒上小葱即可。
二、【餐包】
用料：高筋粉250g，低筋粉63g，酵母粉4g，黄油35g，鸡蛋42g，牛奶181g，白砂糖44g，盐4g
做法：
1.准备好所有材料
2.把除黄油外的所有材料放入面包机中，开启搅拌功能搅拌20分钟，然后加入软化了的黄油再次启动搅拌功能搅拌20分钟。
3.搅拌好的面团能出现手套膜。
4.接着把面团放入一个大碗中，上面盖上保鲜膜，发酵至原来的面团两倍至两点五倍大。
5.把发酵好的面团用擀面杖擀平，排出面团内的气体，再次用保鲜膜盖上醒发15分钟。
6.把醒发好的面团平均分成十份，放入烤盘，送入40度左右的烤箱中进行二次发酵。此时烤箱中要放一大碗沸水，以增加湿度。
7.等面团发酵至原来两倍大时，把面团和放水的碗一起拿出烤箱，同时把烤箱温度调至180度。此时给面团刷上蛋液，等烤箱温度到达时，再次把烤盘送入烤箱。
8.等面包上色了，罩一张锡纸，以免面包颜色过深。
9.烤将近15-20分钟左右，拿下锡纸看面包颜色都均匀上色了就可以关掉烤箱拿出烤盘。
10.等餐包晾凉以后，用保鲜袋装起来即可。
三【田螺塞肉】
用料：田螺20只，夹心肉250克，葱适量姜1块，蒜头1只，胡椒粉少许，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，干辣椒2只，白糖适量
做法：
1.准备的原料。
2.田螺洗净外壳，剪掉尾部，汆水。
3.用牙签挑出螺肉。
4.只留头部，加盐抓匀，过清水，重复两遍去黏液。
5.夹心肉剁碎，螺肉剁碎，加葱姜沫，料酒，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉。
6.一个方向搅拌上劲。
7.再将和好的肉酱塞进田螺壳中。
8.热锅凉油，煸香葱，姜片，蒜头，干辣椒。
9.加入老抽，生抽，料酒，清水，白糖。
10.再下入田螺烧开
11/改小火再煮半小时左右。
12.田螺塞肉就做好了。
四【秋葵炒虾仁】
用料：秋葵180g，鲜虾200g，料酒5ml，食盐2g，花生油10ml
做法：
1.首先准备好做这道菜所需的食材：鲜虾200g秋葵180g
2.将虾洗净后去头，剔除虾线，剥去虾皮，将虾切段放少许料酒腌制去腥；将秋葵洗净去蒂，焯水之后横切成小星星备用
3.炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，油热后将腌制好的虾段下锅翻炒
4.炒至虾仁变色后下入焯水后的秋葵快速翻炒
5.翻炒至秋葵出现拉丝粘粘的状态，加入食盐调味，清爽鲜美的秋葵炒虾仁就可以出锅了
五.【传统喜饼】
用料:小麦粉330克,细砂糖50克,蛋清18克,花生油50克,酵母粉5克,黑芝麻馅适量
做法:
1.提前准备好所需原料
2.面包桶中先放入粉类
3.在放入其余食材（除去黑芝麻馅哦）
4.开启和面功能揉至成光滑的面团，室温发酵涨至2-2.5倍大
5.取出面团，工作台上撒少许的干粉，继续揉成光滑的面团
6.将面团平均分成9份，滚圆松后在案板上松弛5分钟
7.包入黑芝麻馅
8.放在烤盘上进行最后发酵，大约20分钟
9.当面团涨至如图约1.5倍大时即可
10.喜饼上盖一层锡纸，再放一个同样大小的烤盘，里面装上小石头（这样做烤好的喜饼是扁平的）
11.烤箱上下火预热180度，烘焙28分钟
12冷却后即可享用
六.【红薯燕麦米粥】
用料:红薯170克，大米50克，燕麦20克，清水450克
做法：
1.原料：红薯、大米、燕麦粒。
2.大米和燕麦用清水淘洗一下后，再用清水浸泡几分钟。
3.红薯去皮，切小块。
4.高压锅中加入大米和燕麦。
5.加入红薯块。
6.加入清水450克。
7.启动高压锅，压制10分钟。
8.一碗美味的红薯燕麦米粥做好啦。快来尝尝吧。
七.【羊肉手抓饭】
用料：羊肉300克，大米1碗，大料一个，十三香少量，香叶一片，大葱一段，干辣椒一个，盐少量，生抽一勺，香期酱一勺，鲜姜两片
做法：
1.所有的食材
2.羊肉却成小块，大葱干辣椒却段
3.大勺加热到入凉油，马上下羊肉，热锅凉油炒肉不沾锅
4.到入羊肉
5.炒到羊肉没有水份
6.下入调料炒香
7.加大酱一勺，生抽一勺
8.翻炒
9.加开水适量
10.炖15分钟左右
11.所有的调料夹出来
12.大米洗净
13.把炖好的羊肉到入高压锅里，在少加点水比平时焖米饭水少一点
14.用鸡肉建卸压就好
八【清炒茄子】
用料：圆茄子1个，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，葱姜适量，食盐适量，花椒适量
做法：
1.茄子洗净切丝放入适量食盐腌制大约十多分钟。
2.把茄子里面多余的水分挤出来，放入盘中。
3.锅内烧油放入花椒、葱姜爆香，放入茄条翻炒。
4.茄子条炒软后放入适量生抽、蚝油翻炒均匀出锅即可。
5.美味可口而且少油的清炒茄子完成了。
九【宫保鸡丁】
用料:鸡胸肉1块,黄瓜半根,花生米1把,豆瓣酱1勺,干辣椒1只,料酒1勺,胡椒粉少许,盐适量,生粉1勺,醋1勺,白糖1勺,生抽1勺
做法:
1.准备的原料。
2.鸡胸切丁，加盐，料酒，胡椒粉，生粉。
3.拌匀冰箱冷藏待用。
4.花生米炒熟，去红皮。
5.黄瓜去籽，切丁。
6.热锅凉油，下入干辣椒，豆瓣酱，小火煸炒十几秒。
7.加入鸡丁。
8.划炒变色。
9.加入生抽，醋，白糖，水淀粉调的汁炒匀。
10.加入黄瓜丁。
11.翻炒均匀。
12.盛盘撒上花生米就可以。
十【香煎带鱼】
用料：带鱼适量，葱适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，孜然粉少许，淀粉适量
做法：
1.买来切好段的带鱼，清洗一下，收拾干净内脏。
2.在带鱼两面分别斜切几刀，便于腌制入味。
3.葱姜蒜切小片。
4.带鱼段放大盆中，加入配料表中调料搅拌均匀，腌一个小时。
5.把腌好的带鱼放在帘子上控干水分。
6.大盆里放入淀粉，把带鱼段逐个两面沾上淀粉，用手抖落一下多余的淀粉。
7.平底锅烧热，倒适量油，放入带鱼小火慢煎。
8.煎至带鱼两面焦黄，略有硬壳就可以了。
十一【蒜蓉木耳枸杞蒸丝瓜】
用料：丝瓜1条，黑木耳20克，大蒜10个，枸杞5克，青椒1片，红椒适量，香油2勺，酱油2勺，食盐1勺
做法：
1.黑木耳热水泡发好洗净待用。
2.丝瓜去棱角去皮，洗净切段待用。
3.大蒜剥皮洗净切成蓉，青红椒片洗净切粒，枸杞洗净待用。
4.泡发洗净好的木耳铺在盘子地下，把切好的丝瓜段码放在盘子上面一层层叠起来。
5.起锅烧油，蒜蓉青红椒粒放入爆香。
6.把爆香的蒜蓉青红椒粒铺在丝瓜段面上。
7.撒上枸杞,再撒点食盐，大火蒸10分钟，出锅后淋上两勺酱油即可。
十二【香辣花生毛豆】
用料：花生500g，毛豆500g，小茴香3g，八角3颗，香叶1片，草果1颗，桂皮2克，尖辣椒4个，盐15g，生抽20g，老抽20g，水2500g
做法：
1.带壳花生清洗干净控水，把花生一头挤开一条缝隙，方便煮的时候入味。
2.毛豆清洗干净控水，把其中一头剪去一点点，也是煮的时候方便入味。
3.取出锅里的升降盘，放水，尖辣椒，八角花椒，香叶和桂皮，老抽，生抽，烧开。
4.放入升降盘。
5.把花生和毛豆各放一边。
6.让花生和毛豆浸泡在佐料汤汁里，开中火开始煮20分钟。
7.煮好不要着急取出，让其浸泡在蘸料汁里，浸泡四小时以上吸足佐料汁，味道更好。