餐厅老板必知，影响餐厅营业额的几大因素

相关调查显示，80%的餐厅门店寿命不超过两年，甚至几个月就关门大吉，因此，有人将餐饮行业称为最容易创业失败的行业。营业额是门店业绩最直接的反映，没有营业额何谈盈利？下面，跟着客利得一起来了解下影响餐厅营业额有哪些核心因素。

1、门店人口数量

这里的人口数量是指门店可以服务的范围内的人数，我们可以通过调查商圈内的人口数量来进行评估。影响商圈人口数量的主要因素包括商圈类型、商圈经营状况以及商圈所处的位置。所以在开店之前必须要做好商圈的调查评估工作，这直接关系着门店的客流量。

2、人口数量渗透率

所谓渗透率是指一定的商圈人群中，至少到你的餐厅消费一次的人口比例。门店的知名度越高，渗透率越高。门店口碑，品牌知名度，门店推广度都会对人口数量的渗透率有直接的影响。所以我们需要在开店时就要包装门店，同时还要进行门店宣传，打造自己的品牌知名度。

3、消费者消费频次

消费频次就是消费者到店消费的次数，简而言之，就是消费者愿意重复购买。而影响消费者消费频次的主要有两个直接因素。一是消费者对门店产品和服务的认可度；二是营销活动的吸引力度。餐厅打造会员管理体系可以有效的解决这方面的问题。

4、客单价

客单价是指人均消费金额，在消费者人数相同的情况下，消费者人均消费额越高，门店营业额也就越高。所以当门店的人均消费额不高时，经营者可以通过设置半价商品或者商品套餐来提高消费者人均消费额。

综上，以上四大因素直接影响餐厅营业额。其中，人口数量是基础，渗透率和消费频次是前提，人均消费额是有效保障。作为餐厅老板，需对每个细节的掌控实现对影响门店营业额的因素进行合理把控，这样才能使门店营业额保持最佳状态。