学会这招，酱牛肉自己在家也能做，味道不比饭店里面的差

每到夏天人们都开启了集体的“贪凉”模式，吃的主食要是凉的、菜是凉拌的，偶尔吃一些肉类食物也最好是可以凉着吃的才好，原因很简单，夏天天气那么热，热的饭菜真的吃不进去啊。

一说起可以凉着吃的肉食很多人第一个想到的就是酱牛肉了。酱牛肉的口感软烂还有较劲、十分的入味，热着吃鲜嫩凉着吃也是一道美味，更很重要的是酱牛肉这种东西适合放在热面、汤面、冷面拌饭等多种吃法，怎么吃都好吃。

说起酱牛肉的味道和口感是真不错，就是很多人发现自己家附近购买回来的酱牛肉不是传统的味道，自己做的话要怎么做才好呢？今天就为大家分享一下这道美味的酱牛肉做法，学会这招，酱牛肉自己在家也能做，味道不比饭店里面的差。

第一步：购买回来的牛腱子肉先用牙签扎一些小的空洞，紧接着将牛肉用清水清洗一下之后放入盆中，向盆里面加入适量的料酒再放入适量清水，这样腌制2个小时左右让牛肉中的血水全部泡出来为止。

提示：做酱牛肉最好用牛腱子肉，这里的肉鲜嫩有较劲，做酱牛肉最好了，在泡牛肉的时候要多换几回水这样就可以将牛肉里面的血水全部泡出来了。

第二步：锅里面加入适量的清水，再切少量的葱段进去，加入适量料酒，紧接着将之前泡好的牛肉放到锅里面开大火将火煮开之后继续煮10分钟左右，用勺子撇掉水面上的浮沫，将牛肉捞出来之后放入冷水当中浸泡15分钟左右。

第三步：准备一个干净的纱布，紧接着向纱布当中加入姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、茴香、丁香和几片香叶，将纱布的口扎紧之后放入清水当中，开火将水煮开了之后向锅里面加入适量的冰糖和黄豆酱，再一次将水煮开了之后关火。

第四步：调料汤做好了之后倒入高压锅里面，再将之前冷却好的牛肉放入高压锅里面、放入适量的食用盐一起炖煮45分钟左右，45分钟之后放到高压锅里面的气，将牛肉捞出来放到锡纸上包裹好，放到冰箱的冷藏室当中冷藏，大概4到6个小时。

第五步：酱牛肉冷藏好了之后放到菜板子上切成薄厚均匀的片状，再准备一个小碗，在碗里面加入适量的白糖、醋、生抽和辣椒油搅拌一下，把酱牛肉蘸着调料吃味道会更好哦。