笋丁肉包

【笋丁肉包】
食材：春笋500克，猪肉500克，老姜一块，生抽一勺，老抽一勺，8角一粒，豆瓣酱一勺，面粉500克，酵母5克。

做法:
1.5克酵母用温水化开后倒入面粉中，再加少许水揉成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
​2.春笋用刀背拍扁，然后改刀成小丁，加适量冷水倒入锅中烧开，水开后再煮5分钟捞出。
​3.猪瘦肉和肥肉分开切成丁，先把肥肉放入锅中煸出油脂，再将瘦肉放入锅中炒至变色，最后放入老姜、八角、一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。
​4.肉丁炒好后放入笋丁翻炒均匀，再加适量水没过食材，大火煮开转小火，慢卤半小时，卤好之后捞出放至温热。
​5.将发酵好的面团取出揉搓排气，再搓成长条，分成大小一致的面剂子，把每个剂子擀薄后，放上一勺笋子馅，捏褶收口后二次醒发半小时。
​6.蒸锅中加适量水烧开，放入二次醒好的包子，大火蒸15分钟就可以了。

春笋鲜美可口，和肉丁卤上一锅，再包成包子，大人孩子都很爱吃。眼下正是春笋上市的时节，身边有春笋的朋友不妨买来做成包子蒸一锅，吃着很香的。