这菜一斤9毛，钙是牛奶的4倍，鸡蛋的8倍，家里老人孩子要常吃

爷爷今年80岁了，虽然身体的各项机能在下降，可是在同龄人中，爷爷的身体是最棒的。爷爷身体棒的原因，除了和爷爷平常爱运动有关之外，更重要的是爷爷的饮食结构调整。爷爷对吃的非常讲究，很少吃一些大鱼大肉，唯独爱吃素菜，其中最爱吃的就是红薯、粗粮、豆类产品、青菜之类的，当热偶尔也会吃肉，不过次数很少。在众多的食材中，爷爷最爱吃的就是豆腐皮了，基本每天必吃，无论是清炒，凉拌还是做汤，爷爷每天都会吃点。豆腐皮我们很常见，价格很低，一斤才9毛钱，营养价值却很高，特别是钙含量尤为丰富，今天以豆腐皮为大家分享一道美食。

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豆腐皮营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、纤维素、矿物质等18种微量元素，豆腐皮很容易消化，很容易被人体吸收，是一款男女老少都喜欢吃的食材，中医认为，儿童吃豆腐皮能提高身体的免疫力，促进身体和智力的发展，老人吃豆腐皮可以延年益寿，具有很高的食用价值。今天为大家分享一道凉拌豆腐皮的做法，简单快手，而且还能开胃，很适合平常食用，常吃可以促进骨骼发育，防止骨质增生，下面将详细的做法分享给大家。

【凉拌豆腐皮】

食材：豆腐皮300克、葱1根、胡萝卜少许、醋1勺、生抽1勺、糖1勺、香菜适量、花生油少许、花椒适量。

做法：1、将买来的豆腐皮用清水冲洗干净，然后用刀将豆腐皮切成大小均匀的丝状，切得均匀一点，这样方便入味。

2、准备一个煮锅，倒入适量的水，开大火将水烧开，然后将豆腐皮翻入沸水中，焯水2分钟，捞出来过凉水备用。

3、将配菜准备好，葱切成葱丝、胡萝卜切丝、香菜切段，糖，生抽，醋放入容器搅拌均匀。

4、准备一个炒锅，倒入适量的油，花椒加入其中炒香捞出来，然后将葱和胡萝卜倒入其中翻炒，然后将豆腐皮丝加入其中翻拌均匀，然后倒入容器中，加入准备好的调料即可食用。