6种香料用法，用对了就是“锦上添花”，用错了就是“画蛇添足”

生活最不能缺少的就是烟火，都说人间烟火，我觉得这是一个非常美的词，好像所有的生活都在这烟火气中变得幸福而美好，忙忙碌碌的生活也因为有了这一丝的烟火气变得充实。

感谢大家一直以来的关注，今天要给大家分享的内容是关于香料的用法，香料是我们日常生活中最不能缺少的东西，众所周知，我国传统菜肴包含有：咸、甜、酸、辣、麻、香这些口感，这些口感的制作离不开调料的使用。用好调料不但可以调出美味，还可以增色，增香，提鲜成菜！

但是香料也不是乱用的，有一些菜用香料烹饪，用对了就是锦上添花，用错了就是画蛇添足，今天就给大家分享6种我们生活中常见的香料的用法，大家赶紧收藏吧，以后舅舅不会用错了

第一种：大料

大料也叫八角，也有的地方叫做大茴香，它属于芳香性香料，味道甘甜，也是做五香粉的主要原料，用途比较广泛，也是卤水当中的主要成分，但是炖羊肉，切忌不要放，它属于君料、臣料，能主导味道的走向，炖、煮、腌、卤、泡等，都能用到大茴香。

第二种：香叶

香叶属于芳香性香料，吃起来味道很淡，但是在卤煮的过程中，越煮越香，也正是因为如此，很多人超量使用，香叶配比超标，会导致卤水发苦，影响肉类的皮质，所以尽管是需要用它来增加味道，但是也需要控制好用量，不然就是画蛇添足了。

第三种：孜然

孜然是烧烤的最佳伴侣，它跟小茴香很相似，它有着特殊的香气，一般用于制作烧烤、牛肉羊肉，有着去膻增香的作用，它的用途比较广泛，可以增加食材的回香和尾香，也是制作五香粉的主要原料，炖鱼、炖肉都可以使用。

第四种：花椒

花椒也分为青花椒和红花椒，青花椒相对于红花椒来说，麻味更重一些，在我们北方通常都叫做是麻椒，花椒在川菜中的出现率最高，它属于芳香性香料，味麻，用途也比较广泛，在麻辣卤水中的位置较高，有去腥增香的作用。

第五种：甘草

甘草闻着香，味甜，可以增加食材的香味和甜味，中和食材中的药味，适合所有的食材使用，1斤食材，0.8克甘草即可。能够增加菜品的香味。

第六种：草果

草果的味道类似于薄荷，是增香特别好的一种香料，不仅如此，草果也具有健脾养胃的功效，所以现在很多菜品中都会放草果，是菜品的味道更浓郁，一般食材3斤左右就放入一颗草果即可。

以上就是今天要给大家分享的内容，关于香料的用法大家学会了吗？这些是我们生活中比较常见的香料，当然香料的种类是非常丰富的，但是用法也是有讲究的，有些菜品用对了香料就是锦上添花，用错了就是画蛇添足了，。

【文案编辑】目海食王小厨