家常菜的分享：黄焖排骨、葱姜炒蟹、蚝干炖丝瓜

黄焖排骨

材料：猪小排500g、土豆一个、青椒一只、酱油10g、鸡蛋1个、干淀粉5g、水淀粉10g

做法：

一。将排骨洗净，切成寸段，放入盆中，加入少许盐和味精，腌渍约5分钟。将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉，搅拌成全蛋糊，放入被淹的排骨待用。

2、净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出。

3、净锅入鲜汤上火， 最好没过排骨。加花椒粒、香叶、大茴、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、蚝油调味。加入土豆。

4.煮好之后倒入炒锅 再加入油菜、茶树菇、千张等配菜，快熟的时候倒入水淀粉收锅即可。

葱姜炒蟹

主料

活海蟹750克

辅料

葱白3节姜1块 蒜半头 香葱1小把 啤酒100克 蚝油1汤匙 糖1汤匙 玉米淀粉50克 油45克 盐适量

做法：

1.葱切长约2指宽的段、蒜拍碎、姜切粗丝。

2.海蟹刷净，去掉脐，每只斩成四块，将腮和胃去掉。

3.将每块海蟹的切面蘸上干淀粉。

4.锅内倒入油，感觉略有热度时加入两种葱段，小火煸至微黄且有葱香味，捞出葱段不要。

5.倒入蒜和姜丝煸出香味。

6.调成中火，倒入蟹块翻炒至表面发红。

7.加入蚝油和糖炒匀。

8.倒入啤酒至锅中蟹块的2/3处吨，撒上香葱。

9.盖上锅盖，炖约10分钟，再开盖将锅中汤汁略收干即可。

蚝干炖丝瓜

材料：丝瓜、蚝干、葱、姜、蒜、食盐、食用油

做法：

1、蚝干用水浸泡10分钟，丝瓜洗净，去掉外皮切滚刀块，放入清水中，加适量盐浸泡。

2、葱切葱花，姜蒜切片，锅中下油，烧热后，倒入姜葱蒜爆香。

3、丝瓜块放入锅中翻炒1分钟，加入蚝干翻炒1分钟，泡蚝干水倒入锅中，焖煮3分钟后，盐调味即可。