「活性」与「肠道菌群」，重新打开古树熟茶的意义 |

如果提起发酵食品，你会想到什么？

火腿、奶酪、葡萄酒、酸菜、馒头、豆腐乳……利用微生物的发酵让食物产生独特的风味，让食品得以长久保存。

漫长的人类饮食文化长河中，发酵食品绝对是伟大的发明。

在茶叶中，谈到发酵食品的代表，当以普洱熟茶为首。而熟茶中，又以古树熟茶为佳。

一直以来我们只单以饮品的角度看待古树熟茶，如若放大视野，从发酵食品入手，我们又能从古树熟茶上找到怎样的意义？

为什么要喝古树熟茶？

如果非要搭建一个真正与茶客们息息相关的桥梁，一定是「肠道菌群」的滋养，这是其作为发酵食品的意义其一。

而一款好的古树熟茶应该满足怎样的条件？

判断「活性」是关键，而越陈越香的潜力和区别于其它茶类的审美体验，正是作为发酵食品的意义其二。

古树熟茶为什么能够滋养人体的肠道菌群？

如何才能判断一款好的古树熟茶？

「活性」是什么？为什么它是关键？该如何品鉴？

该如何看待「越陈越香」？古树熟茶的真正审美应该是什么？

……

6月6日，相约丽江，从发酵食品的视角出发，重新打开古树熟茶的意义。

活动信息

◍ 主题：重新打开古树熟茶的意义

◍ 时间：6月6日 19:00 — 22:00

◍ 报名方式 ：扫码支付58元报名

◍ 地址：丽江平湖秋月茶馆（金凯店）

◍ 电话：[phone]

平湖秋月茶馆(金凯店)

云南省丽江市古城区西安街道金凯广场E区2号楼107号商铺

△跟着导航到茶馆

△参加茶会，请扫码支付茶位费，58元/位

注：茶会仅有20个席位，支付时请备注名字，一旦支付缺席不退

主讲嘉宾：李扬

李扬 ‧ 制茶工程师

茶叶进化论理论体系创始人，第五代熟茶工艺创始人。

普洱茶长期主义者，致力于普洱茶陈化理论、工艺研究。

茶品介绍

①

 2020 蓝标·文山顶

原料选自海拔2200米文山顶茶园，坐落于群山之巅，终年云雾缭绕，远离村寨与人烟。

成熟型大树，种植密度稀疏，一年一采。

干净、拥有持久、明显的活性，越陈越香的潜力极大。

作为纯品种勐库大叶种熟茶，花木香浓郁，汤质轻盈，厚而不重。底层的木质韵，表达的是宋人审美般的余韵和留白。

独特的轻发酵工艺，也让茶叶的转化更加迅速，茶汤越来越醇厚，喉韵也越来越有存在感。

这样一款从原料到工艺都符合入界制茶标准的茶，可以帮大家体验到熟茶应该具备的活性和越陈越香的变化。

△文山顶茶园

②

2019 得趣（小树）

2019 得趣，勐海大叶种纯品种的小树熟茶。

在活性对比环节，为了让大家更好的对活性进行有效抓取，我们将用这款茶与2020文山顶进行一个对比品鉴。

作为入门级熟茶，得趣是很受市场欢迎的风格，馥郁熟果香，汤质粘稠厚重，糯感强，勐海味尽显。选料也为符合检验标准的生态茶园。

③

2018 文山顶·古树熟

2018 文山顶·古树熟，同是来自文山顶茶园的原料，经过四年的时间存放，活性依然持久。

能感受到更沉稳的木质香，汤质更加醇厚、包裹成团，喉韵的存在感直入丹田，清晰深长。

我们能在这款茶上感受到越陈越香的魅力：汤质越来越厚、喉韵越来越深，体感越来越强。

④

2018 有余

2018年有余，融合了云南两大品种风格，选择文山顶和勐宋两个茶园的古树原料，取二者之长，兼容并蓄。

文山顶出色且高扬的木质香构成了整体香型的框架，品饮之间，夹杂着馥郁的熟果香。勐宋的汤质饱满而丰盈，配合文山顶的骨感，显得沉稳又立体。

入喉一丝细腻的苦底，显得回甘生津更加明显，达到了勐库大叶种与勐海大叶种最好的平衡。

时间的陈化带给拼配茶的是高于纯品种茶更深长的喉韵，拼配的优势彰显。