优选食谱：咖喱虾尾、凉拌金针茹、酸菜炖猪蹄、盐焗蛏子的做法

咖喱虾尾

做法：

1、所用食材：黄咖喱酱，咖喱块，黄油，洋葱，香叶八角，指天椒切段，干红辣椒切段，线椒切段；

2、虾尾洗净沥干水分备用，锅中入黄油融化；

3、放入洋葱、八角香叶、干红辣椒翻炒出香味，放入咖喱块；

4、放入黄咖喱酱，翻炒均匀，倒入虾尾，翻炒均匀；

5、倒入5毫升鸡汁、5毫升蚝油、3克白胡椒粉、3克白糖，炒匀；

6、加入椰浆和少许清水大火炖煮至汤汁浓稠，出锅前放入香葱碎、线椒、指天椒段、翻炒均匀，最后淋入红油即可。

凉拌金针茹

食材：金针菇，红辣椒2个，生抽4勺，盐1克，白糖1勺，米醋1勺，蒜末5瓣，香油少许，食用油适量

做法：

1、金针菇去除根部，撕开，洗净。

2、锅中放水，水开后放入金针菇焯2分钟，捞出。

3、红辣椒切成小段，和蒜末一起，铺到金针菇中。

4、调汁，碗中加入4勺生抽，一克盐，一勺白糖，一勺米醋，香油少许，调匀。

5、将调好的汁浇到金针菇上。

6、锅中放适量食用油，烧热后均匀浇到金针菇里，最好浇到蒜末上，拌匀。

酸菜炖猪蹄

食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许

做法：

1、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛；

2、炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒；

3、加入料酒、老抽、白糖，炒至猪蹄上色；

4、然后倒入砂锅加入适量的清水，大火煮开小火慢炖1个小时；

5、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味；

6、然后加入猪蹄中，继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。

盐焗蛏子

食材：蛏子、海盐、花椒、八角、香叶

做法：

1、蛏子用清水洗净，多洗几次，放到清水里，撒少许海盐和几滴麻油，静置2个小时吐沙；

2、蛏子用手挤压出水，在背后划一刀，厨房用纸吸干水分；

3、平底锅中倒入一包海盐，加少许花椒、香叶和八角，小火翻炒至微黄，香味溢出；

4、将蛏子开口朝下放在海盐上，大火加热30秒，焖10分钟即可。