做辣椒油有人直接泼油有人直接加水,这是不对的,这么做能吃5大碗饭

大家好，有很多朋友说自己做的辣椒油又苦又糊，还不香，其实很多人第一步就做错了，今天教你怎么做好吃又下饭的辣椒油，包你能吃下5大碗饭。

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今天就给大家分享一个制作辣椒油，既简单又好吃的做法。

首先准备200克粗辣椒面，再加入30克食盐，20克花椒粉，再加入一大勺熟的菜籽油。然后充分搅拌均匀。加熟油，是为了把辣椒面稍微拌湿一下，不会因为油温太高而把辣椒面烧焦糊。充分拌匀之后就可以了。然后先放一旁备用。

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起锅开中火，锅中倒入一碗花生米。开中小火把它炒熟炒香，炒至花生米变色，并且能够听到噼里啪啦的声音，表皮用手轻轻一搓就掉了，这样就可以，然后把它盛出来，装入碗中，稍微放凉，放凉之后，把花生米倒入一个干净的保鲜袋里，再用擀面杖，把它敲碎。如果喜欢吃带点颗粒感的，可以少敲一会儿。根据自己的口感来调整。然后再把花生碎倒入辣椒面里，加入一大勺白芝麻，充分搅拌均匀，拌匀之后先放一旁备用。

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接下来准备一根大葱，先对半切开。然后再改刀切成长段。切好之后装入盘中备用。再准备一块生姜，切成姜片，切好之后，装入碗中备用。再准备几瓣大蒜，切成蒜片，切好之后全部放一起。准备一个紫皮洋葱，先对半切开，再改刀切成细丝，切好之后装入碗中备用。然后再准备一小把香菜备用。再准备一个盘子，放入三片香叶，三个八角，两根桂皮，一小把花椒，一小把茴香。现在我们把所有的香料都准备好了，然后开始炸香料。

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锅中倒入多一点的菜籽油，我们在炸辣椒油的时候，最好选用菜籽油。这样炸出来的辣椒油，不仅颜色好看，而且比其他油炸出来的更香。把油温烧至五成热，先把葱、姜、蒜、洋葱和香菜一起倒进锅中，开中小火慢慢炸。用筷子不停的翻动，把配料里的香味炸出来。炸制配料里的水分半干的时候，然后把花椒大料倒进去，继续炸。这个时候要不停的翻动，防止炸糊了。

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现在这个香料就已经满屋飘香了，炸至所有香料都有一点变干，焦黄焦黄的。然后把这些香料捞出来。这些香料可以吃也可以不吃，全部捞净之后，再把油温升高，然后把油分三次倒入辣椒面里，在快速用筷子搅拌均匀，搅匀之后，再把油第二次倒进来，分三次倒进来，你不用担心辣椒会炸苦炸糊。这是非常关键的一步。

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最后把所有的料油都倒进来，现在是满屋子都是又香又辣的味道，真的是太有食欲了。

拌匀之后，加入适量的香醋，最后加入少许白酒。加白酒可以增加辣椒油存放的时间。这样吃起来才会更加的香。

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拌匀之后，我们的这个香喷喷的万能辣椒油就做好了，又香又辣，色泽红亮，用这个方法做出来的辣椒油。比直接和热油做出来的更香，做法也非常简单。拌凉菜，拌面条，吃火锅都可以加一点儿，我们一次可以多做一些，然后把它装入无水无油的瓶子里，放冰箱冷藏保存半年都不会坏。没有时间做菜的时候，可以用它蘸着馒头吃，也非常好吃。

如果你喜欢吃，那就赶紧试试吧。每天更新不一样的美食菜肴，喜欢我就关注我吧，谢谢您的支持。