青山学生蚝做法大全之生活需要仪式感
蒜蓉烤生蚝
“蒜蓉生蚝一端上桌，香气扑面而来，一口下去，蚝肉的鲜嫩配合浓郁细滑的蒜香，口感爽滑滋味浓郁，鲜！少许的辣椒的刺激完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美，既能感到辣味刺激又可以体会到生蚝的本味，一举两得。”
食材明细
主料
- 生蚝
- 适量
- 大蒜
- 适量
- 柠檬
- 适量
辅料
- 香葱
- 适量
- 红辣椒
- 适量
配料
- 黑胡椒
- 适量
- 鸡粉
- 适量
- 盐
- 适量
- 料酒
- 适量
- 蒜香
- 口味
- 烘焙
- 工艺
- 半小时
- 耗时
- 简单
- 难度
蒜蓉烤生蚝的做法步骤
- 1
- 生蚝外壳刷洗干净。
- 2
- 用刀子从开口出用力撬开。
- 3
- 剜出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁；大蒜剁成蓉待用。
- 4
- 蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。
- 5
- 将蚝壳冲洗干净待用。
- 6
- 将腌制蚝的蚝肉添回蚝内，置于烤架上。
- 7
- 烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤，取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。
葱香生蚝肉
“今天去市场买菜，转悠了好几圈都不知道买啥菜，突然兴起想到了买生蚝肉，说实话，来到湛江六七年，还没买过生蚝回家自己做过，这可是头一回。买的时候还特地问了卖生蚝的阿姨做法，说是可以煲汤、可以烤着吃，还可以用韭黄或者香葱炒着吃。煲汤估计家人都不会喜欢吃，烤生蚝经常在外面可以吃的到，那就炒着吃吧！用香葱炒着吃.....”
食材明细
主料
- 生蚝
- 400克
- 香葱
- 1棵
辅料
- 姜
- 1个
- 干辣椒
- 少许
- 蒜头
- 1个
配料
- 料酒
- 适量
- 盐
- 适量
- 生抽
- 适量
- 微辣
- 口味
- 烧
- 工艺
- 廿分钟
- 耗时
- 普通
- 难度
葱香生蚝肉的做法步骤
- 1
- 生蚝用清水洗净
- 2
- 生蚝肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，葱切段
- 3
- 控干水分的生蚝肉到入适量料酒腌制5分钟去除腥味
- 4
- 腌制好的蚝肉把水倒掉，锅里加水烧开，用少许盐拌匀，加入葱、姜、蒜片入锅蒸熟。
- 5
- 处理好另一半葱姜蒜和干辣椒
- 6
- 起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，至有点焦时盛起待用。
- 7
- 起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，至有点焦时盛起待用。
- 8
- 留底油，爆香辣椒和葱姜蒜
- 9
- 将煎好的蚝肉下锅炒匀，加适量的盐和生抽调味
- 10
- 最后把葱段倒进去炒匀，加适量的盐和生抽调味，大火收浓汁液就行了。
- 11
- 葱香生蚝肉就可以出锅装盘了
- 12
- 看起来是不是色香味俱全
姜爆炒生蚝
“带着姜香的生蚝，一闻，哇···难以抵挡。轻轻的咬一口，鲜甜美味。”
食材明细
主料
- 生蚝
- 适量
辅料
- 食用油
- 适量
- 番薯粉
- 适量
配料
- 粗盐
- 适量
- 姜
- 一个
- 原味
- 口味
- 炒
- 工艺
- 半小时
- 耗时
- 普通
- 难度
姜爆炒生蚝的做法步骤
- 1
- 番薯粉（半碗），粗盐（3茶匙），倒入装有生蚝的盆子里，反复轻轻的搓洗。因为生蚝太“娇嫩”哩。
- 2
- o(∩_∩)o...哈哈，洗得非常干净。
- 3
- 烧热锅，倒入适当的食用油，放入姜丝炒几下后，放入生蚝爆炒，加上适当的盐粉炒熟即可。
- 4
- 热喷喷的姜爆炒生蚝，上菜喽。
小窍门
生蚝（也称牡蛎）洗时动作不宜太大，会把生蚝洗烂。也可以咸菜爆炒生蚝。我忘了买咸菜，so 用姜丝代替。
鲜美生蚝汤
“每年这个季节都有人送生蚝给家人，无奈我们都不怎么喜欢，大部分都转送朋友，剩下一些勉强做个汤。”
食材明细
主料
- 生蚝
- 300克
辅料
- 香菜
- 适量
- 大葱
- 适量
- 姜丝
- 适量
- 橄榄油
- 适量
配料
- 盐
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
- 咸鲜
- 口味
- 煮
- 工艺
- 廿分钟
- 耗时
- 普通
- 难度
鲜美生蚝汤的做法步骤
- 1
- 先把生蚝清洗干净，去掉表面的泥污。
- 2
- 锅里注入适量清水放入生蚝。
- 3
- 大火烧开把水倒掉，捞起生蚝备用。
- 4
- 烧热锅倒入少许橄榄油，把姜丝放入。
- 5
- 翻炒片刻将大葱放入一起炒。
- 6
- 注入适量开水大火煮沸。
- 7
- 将焯过的生蚝加入。
- 8
- 煮沸之后放少许盐、胡椒粉。
- 9
- 熄火前将香菜加入即可。
小窍门
生蚝不能煮太久，不然肉就不嫩滑了。
脆皮生蚝
“从巽寮湾回来时买的生蚝，25元/2斤，便宜是很便宜，不过只有两个人，很难一次吃完，而且海鲜类的产品又不能留，很容易坏。所以想着办法把这些蚝做成美食。”
食材明细
主料
- 生蚝
- 200g
辅料
- 红薯粉
- 适量
- 鸡蛋
- 2个
- 面粉
- 适量
配料
- 盐
- 适量
- 油
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
- 鱼香
- 口味
- 炸
- 工艺
- 三刻钟
- 耗时
- 简单
- 难度
脆皮生蚝的做法步骤
- 1
- 生蚝加入盐、胡椒粉、红薯粉抓均
- 2
- 鸡蛋加入适量盐、面粉，搅成面糊
- 3
- 油加热
- 4
- 生蚝放入面粉中裹均
- 5
- 再挂上蛋糊
- 6
- 放入锅中炸成金黄色即可
小窍门
生蚝表面要挂上厚厚的糊，口感会更加的香脆
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锡纸烧生蚝
“现在的生蚝非常肥美，anna用了类似烧烤的手法来制作，拍出来照片不是很美貌，味道却是一流的，还是忍不住和大家分享一下。”
食材明细
主料
- 生蚝
- 400g
- 粉丝
- 一把
- 金针菇
- 100g
辅料
- 大蒜
- 1头
- 香葱
- 适量
配料
- 豆瓣辣酱
- 一汤匙
- 生抽
- 三汤匙
- 蚝油
- 一汤匙
- 料酒
- 一汤匙
- 姜汁
- 一茶匙
- 油
- 适量
- 咸鲜
- 口味
- 烧
- 工艺
- 十分钟
- 耗时
- 普通
- 难度
锡纸烧生蚝的做法步骤
- 1
- 生蚝反复冲洗干净，沥干水分
- 2
- 锡纸叠成纸盒状
- 3
- 先放上洗净去根的金针菇，粉丝，再放上生蚝
- 4
- 生抽，蚝油，料酒，姜汁调匀成为料汁
- 5
- 锅内做少许油，爆香蒜末，加入一大匙豆瓣辣酱炒出香味
- 6
- 在生蚝上先浇上料汁，撒上豆瓣蒜末
- 7
- 把锡纸盒放入平底锅，大火加热至沸腾，出锅时撒上香葱即可。
干烧生蚝拌西兰花
“过年得吃点好菜！呵呵，这天看到生蚝很是新鲜大个，就买了点，以往都是用来做汤，这回换个吃法，干烧，味道比较浓厚些，配上清淡的西兰花，还不错！”
食材明细
主料
- 西兰花
- 适量
- 生蚝
- 适量
辅料
- 姜
- 适量
- 白芝麻
- 适量
配料
- 橄榄油
- 适量
- 香油
- 适量
- 盐
- 适量
- 糖
- 适量
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 适量
- 咸鲜
- 口味
- 烧
- 工艺
- 廿分钟
- 耗时
- 简单
- 难度
干烧生蚝拌西兰花的做法步骤
- 1
- 生蚝事先洗净沥干水份备用；
- 2
- 西兰花洗净切小朵；
- 3
- 锅中下盐和少许油，下西兰花焯熟沥干备用；
- 4
- 焯好的西兰花加入香油，少许生抽，炒香的白芝麻拌匀，搬盘；
- 5
- 调生蚝酱汁，碗里入生抽，姜丝，蒜蓉，红糖和米酒，加入少许清水拌匀至糖化；
- 6
- 锅中下点橄榄油，下生蚝；
- 7
- 加入酱汁后马上盖盖子，转小火煮一下；
- 8
- 生蚝缩小点，酱汁收干时即可；
- 9
- 把煮好的生蚝放入西兰花的中间，摆盘上桌即可享用！
小窍门
生蚝一定要新鲜，吃起来才鲜香可口！如果有破损，边有点烂的就别买了，最好找即开即买的～