太原铺专家商铺转让平台开源节流的重要性

随着去年疫情不断影响，能存活下来的餐厅，除了他品牌的自身适应能力强以外，还有老板精明的经营策略。在未来的经营道路上，各位老板依然要保持清醒的头脑，随着市场的变化，随时调整策略，力争做到“开源节流”。

“开源”就是开拓新的销售渠道，增加销量，以下几点就是不错的“开源”方式。

重视私域流量

疫情期间很多餐厅为了增加线上销量，在配送外卖的时候会为顾客赠送一瓶消毒酒精或者口罩，增加消费者好感，从而转化为回头客。

还有一些留下联系方式，引导消费者添加微信，发展为“私域流量池”的一员。随后通过开展优惠活动，让利给顾客，增加销量，提升营业额。

利用新软件

小程序这几年已经发展的很成熟，也吸引了很大一部分人的运用，在堂食客流明显下降的现在，餐厅可以利用小程序，一方面给店铺一个展示的平台，另一方面吸引一些消费者到店就餐和外卖，做到位店铺导流。

搭车新政策

两会后，全国放开了地摊经营，这让夜市又重新火了起来，很多餐厅门口成了热闹的夜市场所。一些聪明的老板发现了商机，他们把可以拿出来卖的产品摆到了店面口，也加入到了夜市经营的浪潮中。

还有一些餐厅推出各种优惠活动，优惠套餐，如免费试吃，转发活动餐品打8折，夜市套餐等，吸引消费者进店消费，为店铺开源。

店铺想生意火爆，一直挣钱，不仅要开源，还要节流。而想节流可以从以下几点做起。

采购

想要降低食材成本，首先从采购开始。作为老板必须熟悉食品原料知识，掌握市场动态，货比三家，择优选择。对于日常使用的原料，要及时入库保存，避免损坏；定期盘库，以防存货太多、不足、过期等现象，导致浪费

后厨要制定严格的使用制度，如菜品规格，菜品质量，使用要求等，尽量做到一料多用，减少浪费，降低成本。

人员成本

人员工资也是餐厅成本的重要一部分，因此，餐厅不能盲目扩招，要考虑每个岗位需求量，按岗订人，甚至可以一人多岗的形式。

做餐饮是“省”出来的，这话一点也不假，希望每个餐饮老板在想办法提高营业额的同时也不要忽视成本的合理控制。

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