青山学简单易做的美味适合天冷了吃的…

腊味海米烧豆腐

“美味营养的下饭菜。”

食材明细

主料

• 北豆腐
• 500克
• 香菇
• 15朵
• 广式腊肠
• 1根
• 海米
• 15克

辅料

• 香葱
• 5棵
• 老抽
• 1/2茶匙
• 生抽
• 1茶匙
• 蚝油
• 1茶匙
• 食盐
• 适量
• 水淀粉
• 适量
• 咸鲜
• 口味
• 烧
• 工艺
• 廿分钟
• 耗时
• 普通
• 难度

腊味海米烧豆腐的做法步骤

• 1
• 食材：北豆腐、广式腊肠、海米、香菇、香葱

• 2
• 香菇提前泡发、香肠切片、香葱部分切段，小部分切葱花。

• 3
• 北豆腐切成厚片，沾干淀粉（面粉也可以）

• 4
• 放入煎锅煎制。

• 5
• 煎至两面金黄取出备用

• 6
• 用锅中煎豆腐的余油爆香葱姜，然后放入泡发好的海米腊肠。

• 7
• 炒至腊肠透明放入香菇炒出香菇香味。

• 8
• 放入煎好的豆腐，加入老抽，生抽少许食盐和与豆腐持平的水。

• 9
• 大火烧沸后改小火焖烧几分钟。

• 10
• 焖至汤汁减少，用水淀粉勾芡。

• 11
• 推炒至芡汁稍浓放入剩余的葱段。

• 12
• 再次推炒至芡汁浓稠即可

• 13
• 成品！豆腐吸足了腊肉、香菇的香，海米的鲜，味道超好哦。

不用炸的大排 独家

“鲜嫩美味的大排，没有经过高温油炸，吃起来更健康。”

食材明细

主料

• 大排肉
• 适量
• 淀粉
• 适量
• 八角
• 适量
• 桂皮
• 适量
• 香味
• 适量
• 姜
• 适量
• 葱
• 适量
• 蒜
• 适量

辅料

• 盐
• 适量
• 料酒
• 适量
• 生抽
• 适量
• 老抽
• 适量
• 咸香
• 口味
• 烧
• 工艺
• 半小时
• 耗时
• 普通
• 难度

不用炸的大排的做法步骤

• 1
• 大排肉放案板上，加点淀粉用肉锤敲松

• 2
• 敲好的大排肉，面积明显变大了

• 3
• 改刀切成小块，放蒸架上蒸2分钟

• 4
• 蒸好的大排取出

• 5
• 香料准备好：葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖

• 6
• 锅中放水，放入香料和料酒、生抽、老抽

• 7
• 放入蒸好的大排，放上葱结，烧煮半小时

• 8
• 烧好的大排，捡去葱结，装盘。

蒜蓉豆豉炒苦瓜

食材明细

主料

• 苦瓜
• 1根

辅料

• 蒜
• 3瓣
• 豆豉
• 40粒
• 盐
• 2克
• 鸡精
• 2克
• 咸鲜
• 口味
• 炒
• 工艺
• 廿分钟
• 耗时
• 普通
• 难度

蒜蓉豆豉炒苦瓜的做法步骤

• 1
• 蒜切末，豆豉40粒备用

• 2
• 苦瓜对半切开去籽，再对半切一次

• 3
• 将苦瓜切成薄片

• 4
• 锅内热油，下蒜末、豆豉小火炒香

• 5
• 加入苦瓜大火翻炒约30秒

• 6
• 最后调入盐和鸡精炒入味

• 7
• 成品图。

小窍门

1、苦瓜切成薄片后很容易熟，入锅后全程用大翻翻炒，时间不宜过长。

2、苦瓜炒制的过程中可喷入几滴清水，这样炒出来的苦瓜颜色更翠绿。

丝瓜番茄炒蛋

“丝瓜番茄炒蛋也是一道清淡菜，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。”

食材明细

主料

• 鸡蛋
• 1个
• 丝瓜
• 1根
• 番茄
• 1个

辅料

• 酱油
• 1勺
• 清淡
• 口味
• 炒
• 工艺
• 十分钟
• 耗时
• 简单
• 难度

丝瓜番茄炒蛋的做法步骤

• 1
• 备好食材

• 2
• 锅中倒油炒打好的鸡蛋

• 3
• 炒香

• 4
• 倒入丝瓜番茄

• 5
• 炒熟

• 6
• 最后加点酱油出锅

• 7
• 装盘。

小窍门

这是一道快手家常菜，味道清淡。

大蒜炒腐竹 独家

食材明细

主料

• 大蒜
• 175克
• 腐竹
• 80克

辅料

• 盐
• 适量
• 生抽
• 适量
• 清淡
• 口味
• 炒
• 工艺
• 数小时
• 耗时
• 普通
• 难度

大蒜炒腐竹的做法步骤

• 1
• 食材：大蒜（已去根洗净切段）、腐竹（已泡发）

• 2
• 将已泡发的腐竹放在案板上切开。

• 3
• 烧锅倒油烧热，下入大蒜和切好的腐竹翻炒翻炒。

• 4
• 然后，加适量的盐。

• 5
• 加适量的生抽。

• 6
• 调味炒匀即成。

茭白木耳鸡汤

“这时间，茭白大量上市，宰了只母鸡，用上半只，放上点木耳，一起煲汤，鲜甜口感，味道非常不错。”

食材明细

主料

• 茭白
• 3根
• 小母鸡
• 半只
• 干木耳
• 5g

辅料

• 盐
• 6g
• 料酒
• 20g
• 姜
• 5g
• 水
• 1500g
• 清淡
• 口味
• 煲
• 工艺
• 一小时
• 耗时
• 普通
• 难度

茭白木耳鸡汤的做法步骤

• 1
• 干木耳，用温水泡发

• 2
• 泡发的木耳，摘去老根，洗干净备用

• 3
• 母鸡洗干净，剁块

• 4
• 锅中加水，放入姜，料酒

• 5
• 把鸡块，放入锅中，大火烧煮

• 6
• 煮开后，撇去浮沫

• 7
• 关小火，煲40分钟

• 8
• 煲鸡时间到，把茭白去皮，洗干净切块

• 9
• 把茭白，放入鸡汤中
• 10
• 把木耳，也放进去

• 11
• 加入盐

• 12
• 用勺子，搅拌均匀，大火烧煮

• 13
• 煮开后，关小火再煲8分钟

• 14
• 时间到，盛入碗中，即可上桌。