【鸡蛋煎刀鱼】

用料：鸡蛋一个、盐适量；

做法

1.刀鱼洗净后放入适量的盐腌制半小时；

2.加入鸡蛋一只搅匀放入腌好的刀鱼；

3.锅中加入花生油烧热放上裹好蛋液刀鱼煎制；

4.刀鱼煎至一面金黄后翻面煎至另外一面；

5.将煎好的刀鱼装盘即可；

【蚝油芦笋牛肉粒】

用料：芦笋 250g、牛肉 200g、蚝油 3大勺、黑胡椒 1大勺、糖半大勺、蒜头 4瓣、姜 1小块、淀粉 1.5大勺、料酒 1大勺、老抽几滴；

做法

1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；

2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；

3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；

4.下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；

5.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅；

【脆皮烤大鸡腿】

用料：鸡腿 4个、食盐 7g、土豆 1个、红番茄 1个、洋葱半个、大蒜 10g、老抽 10g、生抽 15g、料酒 5g、黑胡椒适量、蜂蜜适量；

做法

①将鸡腿泡进冷水里，去血水。②将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。

一定要把水分擦干，不然会影响鸡腿的脆度。

③用叉子在鸡腿上插几下（利于入味），用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。

④将大蒜切成蒜碎。准备一个保鲜袋，放入鸡腿，放入调料中的老抽，生抽，料酒。摇晃均匀后，把袋子放进冰箱冷藏，腌渍过夜。(可以少加一些生姜碎，不喜欢姜味可以忽略此步骤)

⑤准备烤盘，铺上锡箔纸。⑥将土豆，红番茄，洋葱切块，铺在烤盘上。取出鸡腿，放在烤盘上，撒上黑胡椒。蔬菜不能与鸡腿一同腌制，那样会使蔬菜出很多水，就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。

⑦放入烤箱下层，开上下火200℃，45分钟左右（烤箱需要提前预热）。取出，翻面烤10分钟。再取出，翻面，在鸡腿表面刷一层蜂蜜，再烤5分钟，就可以吃啦！！！

(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键，如果烤箱具有循环热风的功能，最好用循环热风烤制，更能使鸡腿出现脆皮)

用料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉；

做法

1.肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽；继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上；

2.嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要；

3.蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好；

4.起锅坐油，五成热时放入肉末；炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味；

5.倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀；加盖小火焖五分钟；

6.打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分；炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火；

用料：猪皮适量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一块、干辣椒 3-4个（可不放）、八角一个、料酒、生抽适量、盐适量；

做法

1.烧一锅开水，放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水反复冲洗几遍

2.将洗净的猪皮切成小条状，另起锅重新添水倒入猪皮，放一块八角，倒少许料酒烧开，转中火煮20-30分钟

3.捞出煮好的肉皮备用，蒜切片、姜切丝，尖椒切段备用

4.炒锅注油，下入蒜片姜丝和干红椒炒香，倒入猪皮块，调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟，接着倒入青椒煸炒均匀，视习惯决定是否调入鸡精，出锅。