带鱼，万不可直接下锅煎，大厨教你一招，不粘锅不破皮，肉鲜嫩

带鱼是咱们生活中常吃的鱼类，因为带鱼的肉质比较鲜嫩，味道比较鲜美，所以受到了很多朋友的欢迎，今天咱们就用带鱼来跟大家分享一道特别好吃的美食，红烧糖醋带鱼。这道红烧糖醋带鱼做出来之后肉质特别鲜嫩，而且颜色也非常好看，让人看着就非常有食欲。那么接下来咱们就一块去看一下红烧糖醋带鱼的制作教程吧。

【红烧糖醋带鱼】

【制作食材】带鱼，碱面，生姜，小葱，洋葱，生抽，陈醋，白糖，鸡精，淀粉，食用油

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是红烧糖醋带鱼，做起来是非常简单的，做出来之后颜色看上去就非常有食欲，味道特别棒，而且丝毫没有腥味。咱们一起来把红烧糖醋带鱼的制作食材全部准备好，准备适量的带鱼，带鱼可以稍微多准备一点，接着再准备1~2勺碱面，一小块生姜，半个洋葱，适量的生抽，陈醋，白糖，鸡精，30克淀粉，适量的食用油就可以了，食用油可以适当地少准备一点。接下来咱们就可以开始各种食材的处理以及红烧糖醋带鱼的制作了。

2、在分享红烧糖醋带鱼的制作教程之前咱们先跟大家分享一个带鱼不粘锅的好吃做法，将带鱼充分清洗干净，在清洗的过程中用剪刀从带鱼的中间剪开，把鱼肚子里面的黑膜清洗干净，这个黑膜腥味很大，所以一定要充分去掉。

3、去完黑膜并清洗干净之后咱们将洗净的带鱼取出来，在带鱼的两面各划上几刀，刀口可以稍微浅一点，这样煎带鱼的时候更容易入味，也非常容易熟，带鱼切好之后将其取出放到一个大碗中。

4、咱们向这个大碗中加上适量的碱面和适量的清水，然后放到一旁浸泡5分钟，这样能够去掉带鱼的腥味，而且可以使带鱼吃起来更加滑嫩。带鱼浸泡上了之后咱们接下来再切一点姜丝，将姜丝放到一个小盘中，然后再切一点葱段放到这个小盘中。

5、准备好的半个洋葱取出来，先将其竖着切上几刀，然后再将其切成小碎丁，切完之后放到装有大葱和生姜的盘中。取出一个小碗，碗中放入适量的生抽，陈醋，白糖，鸡精，并将它们充分搅拌均匀。搅匀之后先放到一旁。

6、带鱼浸泡好之后咱们把水倒掉，然后加入30克淀粉抓拌均匀，抓匀之后先放到一旁，起锅烧油放入洋葱炸香，洋葱炸至焦黄之后咱们用漏勺将洋葱控油捞出，用这个油炸带鱼就不会腥了。

7、咱们将带鱼放进去，全程开小火慢慢煎，底面煎至微黄之后翻一下面继续煎，两面煎至微黄之后将咱们调好的料汁倒进去，然后加入葱，姜丝大火煎5分钟使其入味。时间到了之后关火出锅，即可食用。

【小贴士】

1、煎带鱼不要直接下锅。

2、带鱼肚子里面的黑膜一定要去得干干净净。