对泌阳县香菇产业发展的一点个人洞见（中）
我个人认为，泌阳香菇产业要再次振兴，有几个基本的原则必须遵守。分别是，一走质量路，不走数量路；二走加工路，不走原料路；三走优新路，不走简陋路；四走名品路，不走常规路。下面对这几条进行略为详尽的解析阐述。1、泌阳香菇业虽然以开拓而著称，并有泌阳花菇模式出现，但并非形成了高端优质产品的事实，泌阳花菇作为高级干品的地位没能树立。而泌阳香菇鲜品，市场地位也谈不上特别。究其原因，应该说是在走好第一步之后，没能够继续走好第二步。在全国香菇从高贵到平凡的过程里，整个河南走的路，都是数量大跃进。干品品质不如湖北，加工不如浙江，贸易不如福建。泌阳香菇产业也迷失在这个数量游戏里。我们看到的是全国各地泌阳“技术员”甚多，个别甚至小有名气，但这些人并非都是技术高才出去，而更多是因为逃避繁重的栽培工作。与之相对应的是，浙江福建的高手出门，都是追逐市场和资源、气候，自行组织生产。近些年全国香菇生产专业化程度越来越高，一般性产品同质化严重，所以，在资源和气候都没有优势的基础条件之下，泌阳只有在产品品质方面下功夫，才可能重新脱颖而出。提高泌阳香菇产品的总体品质，必须软件硬件一起抓，软件是组织技术能手探索花菇技术革新，在各种条件下生产更为优质的菇品，摆脱碳火和硫害。只有当泌阳花菇极其接近或等同于“天白”标准，并形成优势产业的时候，这个质量路才算走通。硬件方面，自然是既要改造现有花菇棚模式，也要改造鲜菇生产条件，这可能需要和专业机构合作及引入高水平人才才能完成。提高产品品质并不纯粹是一个技术问题，而是一个同时涉及普通菇农思想观念的问题，这方面，需要统一的做一些培训引导工作。我们现在很清楚的可以看见，菇农在做具体管理的时候，容易随大流，走偷懒路线，实际上很大程度都在浪费资源，在一些细节方面不愿意投入，从而影响了终产出和收入。2、对于优质菇走鲜品销售的模式，只能增加菇农的直接收入，但无论如何，不可能终产品都是优质菇。目前市场上存在的菇脆产品，只是解决了小径菇的出路，所谓的香菇酱，解决了菇脚的出路。对于老熟开片菇，仍然只有切片简易烘干的模式。实际上，潜在的有前途的加工方式，可以极大增加开片菇的价值，这需要特别进行一些技术研发，其中一个是高端调味菇，需要后期工艺生香技术。另一个是半成品配菜产品，需行粗加工，形成风味特殊，使用方便的产品。这两个加工方向，是我个人多年来一直在思考的路线，并做过一些基本试验证明其技术可行，目前国内未有类似技术方法。而这方面技术一旦研发成功，不仅可以解决低端菇品的出路，而且可以吸收周边产区的低端品。泌阳如果能够创出任何一条特色加工路线，必将极大的增加县域内的香菇业综合产值，提升在业界的地位，同时形成与食用菌农业并举的食用菌工业。要完成这样的目标，一方面是要对企业进行诱导鼓励，另一方面要加强对外的技术协作，或委托研发，或彻底改造现有专业管理机构下的技术部门，加大技术投入，甚至可以考虑采取技术股权激励机制鼓励研发。香菇加工这个东西，不是一定要在产地才能搞的，所以，这里还涉及到是招商引资还是扶持当地企业的问题。我个人认为，不要和别人抢资源，招商引资虽然见效快，但招商引资来的企业，遇到更加优惠的条件，也可能被别人引走。低档菇产品，并不是一个低值累赘，在配套技术要求和企业就地消化的基础上，它就是一个资源，合理增值后，完全可以支持起另一片产业。如何引导企业重视加工产品的研发，开拓适销对路的新产品，需要更加开放的信息和技术态度。不客气的说，泌阳香菇业还是比较封闭的，但开放并不是自己搞什么会议活动，而是走出去参加别人的活动，尤其是组织起来，有目的的参与相关活动，同时能够在事后进行讨论总结，必然更容易形成思路，更容易衍生出首创性产品。
（待续）
