极品夜宵·麻辣拌·特殊时期·咱在家吃

麻辣拌·特殊时期·居家自制街边美味小吃

原料：大个土豆1个、泡好的木耳1把、干豆腐2张、菠菜4棵、芋结8个、一口大的小香肠6个

提示：可以根据自己的喜好，或者看看家里有什么。比如：藕、魔芋、黄豆芽、宽粉、各种青菜、银耳、蘑菇等等，再放一袋快餐面（不放里面的调料）也不错，有菜有饭

调料：芝麻酱20克、酱油20克（味极鲜或生抽都行）、火锅底料一块（大约30克）、四川豆瓣酱25克、香油5克、食用植物油15+20、辣椒粉1勺大约15克（根据自己的口味放，我用的不太辣的辣椒粉）、花椒粉大约1~2克、十三香1克、藤椒油（麻椒油）5克或麻椒粉1~2克、白糖5克、葱花10克、大蒜末（5瓣）、白芝麻5克

（如果主料增加的多，调料也要相对增加，不然味道会淡）

制作方法：

1、先将食材都收拾干净，土豆切厚片，干豆腐切条，别的都准备好；

2、将酱油和芝麻酱放到小碗中搅匀；

3、炒锅放食用油15克润一下锅，放入火锅料小火慢慢化开；

4、将豆瓣酱放入小火炒出香味

5、放入小半碗水，煮开锅，煮2分钟让调料稍微浓稠一点，关火；

6、炒料之前先将汤锅放入清水，稍微多一点，水开后根据食材的成熟快慢先后放入，先放木耳干豆腐香肠，然后放土豆和芋结，土豆很好煮，稍微变色就行，菠菜最后放进去烫一下就行；

7、将煮好的所有食材捞出来放入一个盆中（千万不要过凉水），上面放上酱油搅匀的芝麻酱和炒好的火锅料；

8、倒入适量藤椒油（麻椒油，绿花椒炸的油），也可以拌好后根据自己的的口味放，是麻的，也可以放麻椒（青花椒面）；

9、上面再放上辣椒粉、花椒粉、没有藤椒油的还要放麻椒粉（绿花椒粉）、白糖、十三香、香油、葱花、蒜末、白芝麻；

10、再取20克植物油烧热，分次浇在各调料上面，如果做得多要增加热油的量，这样才好吃；

11、然后拌匀即可，拌好后尝尝，缺什么味道就再根据自己的口味调整就可以了，我没有再放盐，因为火锅料、酱油和豆瓣酱都是咸的。