申云贵：人间美味“雷公屎”

不遗余力地去做你热爱的事情，别总为一些零碎的声音而去质疑自己。你很好，会越来越好。请坚定不移！

人间美味“雷公屎”

申云贵

阴雨绵绵的春季，正是各种野菜疯长的时候，最让人垂涎的，莫过于一碗酸萝卜炒“雷公屎”。

老家多山，且都是些馒头似的小山。山上长草长树长庄稼，也长“雷公屎”。小时候，母亲喜欢到山上寻找野菜，为家里人改善生活。而我则喜欢做跟屁虫，跟着去“帮忙”。夜晚，下起了大雨，响起了春雷。在煤油灯下补衣服的母亲兴奋地说：“明天可以去山上捡雷公屎了。”第二天天一亮，母亲就带着我来到后山。雨后的山坡，满眼绿色。草是绿的，树是绿的，麦苗绿得仿佛会渗出绿汁来。“雷公屎”到处都是，有的躺在草丛，有的卧在树底，有的趴在石头后面，东一团，西一堆。母亲小心翼翼地捡拾着，仿佛在绣花。我则不然，伸开五指就抓。母亲着急地喊：“爷崽崽，你慢点抓，不要把泥巴和草都抓了来。”我哪里肯听，只当耳边风。捡着捡着，我想起了一个问题，问母亲：“妈妈，这东西怎么叫雷公屎啊？”母亲笑了笑，说：“它们是天上的雷公老子屙的屎啊！”原来如此，怪不得又软又滑，还脏兮兮的。

捡回的“雷公屎”，母亲把它们放在水桶里，用井水泡着。泡了一会，那些原本“清瘦”的雷公屎“发胖”了。母亲把浮在水面的草屑捞出来，然后开始洗“雷公屎”，洗了一阵，捞出来，倒掉桶里的水。我发现，桶底有很多泥沙。母亲换了一桶水，继续把“雷公屎”放水里泡着，泡一会，又洗，洗完又换水。如此折腾两三回，水桶里的水清了，水面再也看不到草屑了。做午饭时候，母亲又把淘米水倒进桶里，让“雷公屎”在淘米水里“泡澡”。母亲说，用淘米水泡过的“雷公屎”做菜，味道会更好。

洗干净“雷公屎”，母亲开始大展厨艺。她从坛子里拿出一个酸萝卜，切成丝。等锅里的油热了，倒进酸萝卜丝，快速地翻炒。炒了一会，再倒进“雷公屎”。然后放辣椒、盐、蒜苗和味精，等到汁干了，立马出锅。炒好的菜黑白分明——白的是酸萝卜丝，黑的是“雷公屎”。闻一闻，有淡淡的酸味，还有淡淡的清香。吃饭了，我由于听母亲说过“它们是天上的雷公老子屙的屎”，开始不敢下筷。可看到父母吃得津津有味，忍不住夹了一点，慢慢放进嘴里，轻轻一咬：脆的是酸萝卜丝，酸中带甜，软的是“雷公屎”，又滑嫩又鲜美，太好吃了！于是，我的筷子不停地伸向菜碗，像鸡啄米。

除了酸萝卜炒“雷公屎”，母亲还会做鸡蛋“雷公屎”汤，那又是另一种鲜美的味道。

“雷公屎”又名地皮菜、地木耳。春来地耳连成片。在乡下，雨后随处可见、脏兮兮的“雷公屎”，其实是人间美味。