生蚝被誉为“海里的牛奶”。而事实上，这个也叫作牡蛎的食物，无论是法国大餐，还是街头烧烤，都能占据一席之地。经常会看到很多美食博主，拍摄吃生蚝的视频，法国贝隆生蚝、吉娜朵生蚝、澳洲悉尼岩蚝等等，不同的生长环境，造就了蚝千变万化的味道。
目前，全世界共有200多个地区盛产不同口味、各具特色的生蚝。这其中，中国最好的蚝要数东南沿海。而广东最有名的生蚝，要数阳江市程村镇。今天，我就带你们去一个被誉为“中国蚝乡”的村子——程村镇红光村。
红光村位于广东阳江的阳西县程村镇东南方六公里左右，毗邻洋边海畔，海岸线长2.5公里。阳江我介绍过，作为广东省的辖地级市，珠江口西岸都市圈城市，阳江的地理位置非常优越，并且山海兼有，风光秀丽。只是之前我更多提到的是阳江的文化、阳江的风景，这一次，我想介绍阳江的美食。
因为红光村位于黄什河、织篢河与南海交汇处，海水涨潮退潮时能够自然调节海水盐度，使蚝的营养价值及口感达到最佳，因而全村80%以上的村民从事养蚝业，养蚝总面积达4.3万亩。红光村养蚝已有近300年的历史，在漫长的时光里，蚝农们在多年养殖中不断总结经验，养出来的蚝肥美多汁、清甜可口。
和其他地方不同，红光村的养蚝方式是采用胶丝绳粘蚝吊养。也就是将蚝苗取下，按照背靠背，用水泥将蚝苗粘在胶丝绳中，再放到一个个整齐的蚝棚中吊养。这种方式工序简单、操作方便，并且因为绳子的灵活性，增大和延长了蚝的摄食空间及摄食时间，养出来的蚝体大小均匀、产量极高。
看到水面上的蚝棚了吗？一片一片，就像是棋盘格一样，蚝就是在这里长大的。
除了特殊的地理环境和养殖方式，红光村蚝的品质之高也离不开一片红树林。红树林素有“海上森林”、“海岸卫士”、“海水淡化器”等美称，生长速度很慢，在净化海水，保护农田村庄以及维护人类生存环境，保持海洋生态平衡等方面都有着重要作用。
因为生蚝的外壳是比较锋利的，为了保护自己以免被外壳划伤，村里人会戴上胶手套。先用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净；再用一把窄而长的小刀，直接插入生蚝外壳的缝内，然后用力拧动刀把，即可打开外壳，取出蚝肉。
阿婆守着一只小桶，桶里都是去壳的生蚝，阿婆的脸上满是皱纹。当然，村中也有未经处理的生蚝直接可以买。
红光村的生蚝，肉质鲜嫩、爽滑可口，一顿全蚝宴最能体味。
这是盐焗生蚝。用锡纸将生蚝包好放在盐堆里捂熟。如此一来，生蚝的口感更鲜嫩，也能更好地锁住汤汁。一咬开，就能感受到生蚝的肥美。
铁板生蚝，送上来的时候铁板还滋滋响着。青红椒之间的生蚝，经过铁板加热，从乳白色变成了微微的焦黄色，看上去更有食欲了。
生蚝煎蛋，这是广东的传统小吃。把生蚝先放入锅中煎制，等到八成熟时，浇上蛋液小火慢慢煎。在鸡蛋的香气里，偶尔能吃到生蚝的鲜美，十分惊喜了。
除了生蚝本身可以做菜，蚝汁蚝油也是特产。这道蚝汁五花肉，五花肉切得很薄，沾上鲜美的蚝汁，简直让人鲜得吞掉舌头。
还有萝卜煲生蚝、生蚝炒菜......让人眼花缭乱、食指大动。
最好的生蚝就要品尝它的原汁原味。生蚝连带着壳一起蒸熟，不放任何调料。入口肥美多汁，略带一点海水的咸味。这种咸非常的纯粹和自然，充满海洋特有的鲜味。嚼上几口，生蚝的鲜甜香浓一层层在舌尖传递，让人意犹未尽！
冲着美食，有机会，你们真该来阳江走走、来红光村走走。
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