老少皆宜的几道低脂菜，咋吃都不会胖，营养还倍儿足

一朝入夏，对于女性朋友而言，入夏后最大的担心就是体重问题。所以，这个时候的饮食比以往任何时候都来得谨慎。其实，也不必过于谨小慎微，只要控制好食物的热量以及控制好脂肪的摄入，就完全没有问题，不必过于杞人忧天。但这并不意识着就只能天天吃“草”不能吃肉，荤素搭配营养才足。分享给大家三道荤菜，让你吃不胖，而且能满足你的口腹之欲，敞开了吃都没问题，而且老少皆宜。

【番茄鸡肉丸】

这道菜不仅色香味俱全，而且热量很低，可饱腹又低脂，特别适合爱美的怕胖的人食用。

【食材】：鸡胸肉半只、番茄两个、香菇1个、鸡蛋1枚、淀粉3汤匙、蒜3瓣、橄榄油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐少许、香葱1棵。

【具体做法】：

1、把鸡胸肉上的薄膜及油脂都去掉，然后清洗干净。鸡胸沥水之后，先切片再切丝，然后顶刀切碎，再剁成肉糜。

2、香菇去蒂，洗净切小粒，放进鸡肉馅儿中，再加入鸡蛋、盐、白胡椒粉，如果不讨厌吃姜，就再剁些姜蓉放进去。顺着同一个方向不停搅拌，让鸡肉把蛋液吃进去。此时，肉馅儿的状态是非常稀滑的。

3、接着，再加入适量淀粉。若不加淀粉，鸡肉馅儿会太湿软，鸡肉丸会溃不成型。

4、同样，再次顺着同一个方向搅拌均匀，这是鸡肉馅儿搅拌好的状态。淀粉不能加太多，能汆成丸子就可以。淀粉既可以让丸子成型不松散，还有一定的嫩滑作用。

5、肉馅儿拌好之后，我们烧半锅清水，水将沸时，关火，用虎口挤出丸子，另一只手拿勺子接过放进锅子里，全部挤好后，开火，煮至丸子浮起，捞出。

6、西红柿洗净，顶部划开成十字，用开水煮一两分钟，皮自动脱离。去皮后切碎装盘待用。

7、炒锅中注入少许橄榄油，炝香蒜末，然后加入西红柿，小火翻炒，直到把西红柿炒融出红油。

8、添加适量清水，调入少许盐，大火烧开。

9、把鸡肉丸子放进锅中，搅拌均匀，煮上三四分钟的样子。最后大火收汁，把汤汁收浓一些即可关火。

【黄鱼烧豆腐】

同样，这道菜低脂高蛋白，味道极其鲜美，而且黄鱼肉嫩刺少，非常适合家人食用。

【食材】：黄鱼1条（约450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。

【具体做法】：

1、首先要把黄鱼收拾干净，腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥水，最好用厨房纸巾把鱼身擦拭干爽。

2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。鱼在烹饪前先要煎一下，为的是鱼肉在烧的过程中不发散不易烂。

3、然后加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入两汤匙的鲜酱油炝炒出香味儿。

4、之后加入与鱼身持平的清水。因为我们还要加入豆腐，所以，水不要加太少。

5、把北豆腐切成小方块儿，全部加到汤中，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开。

6、水开后加入豆腐，转中小火，慢慢炖煮。

7、大约15分钟后，豆腐体积明显涨大时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅。

8、撒上点儿葱花做为点缀，这道菜就大功告成了。

【西红柿炖牛肉】

怕胖的人多食牛肉鸡肉鱼虾准没错，尽量少食脂肪含量高的猪肉。一块儿牛肉几个西红柿，成就了一道低脂营养菜。

【食材】：牛肉（牛腩最佳）1000克、西红柿4-5个、八角3个、桂皮1块、葱姜适量、干山楂片1小撮、生抽2汤匙、油盐适量。

【具体制作步骤】：

1、西红柿要多放，要选择自然成熟且汁多的，夏天的西红柿的味道最好，做这道菜尤其合适。

2、把牛肉切成合适大小的块儿，牛肉块儿要切的稍稍大一些，因为经过长时间炖煮，它还会缩水变小。

3、先把牛肉用清水多浸泡几遍，泡出一部分血水来，然后再冷水下锅，煮开煮出剩余的血水，捞出沥水待用。这样处理一下，牛肉不腥。这里牛肉必须要冷水下锅焯，不然血水出不来，相当于白焯了。

4、西红柿洗净切块儿，葱姜改刀；热锅凉油，下八角和桂皮炸香，然后再放葱姜炒出香味儿，再放牛肉进去翻炒几分钟。

5、然后再放西红柿进去继续翻炒，西红柿一定要多放，这样成品的味道更加浓郁可口，色泽鲜艳更漂亮。

6、把西红柿的汤汁炒出来之后，再调入适量生抽，翻炒均匀，添加多一些的清水，抓一小把山楂片放进去，调入适量盐。

7、把上一步中所有的材料全部倒进压力锅，盖好盖子，压上40分钟左右。

8、然后把压好的牛肉连汤一起倒回炒锅，大火收一下汁即可。

9、色泽诱人，营养丰富，口感清香的西红柿炖牛肉就完成了。

这几道菜，营养还低脂，味道与口感都在线，而且老少皆宜，别忘记做给家人吃哦！

我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。