正宗老北京炸酱面的做法（做法附图）
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食材:面条350克、五花肉500克、黄瓜适量、紫薯条适量、干黄酱10克、白糖5克、油适量、花椒3克、小葱5克
做法:
1、备好一个容器，把干黄酱倒入，加一点白糖在其上面，均匀一点。再倒入适量的纯净水，用勺子充分搅拌，直到粘稠为止。
2、把五花肉放置在砧板上，先一分为二，用刀将其切成多分小小的丁状。在热锅里倒入适量的油，倒入花椒翻炒出香味捞出来备用。把葱花倒在锅里面，翻炒1分钟，将切好的五花肉倒入，中火不停的翻炒。
3、6至8分钟后，把之前调好的酱汁倒入锅里面，稍稍搅拌片刻，换小火煮上20来分钟。
4、最后只要将煮好肉酱汁倒在煮好的面条上，用黄瓜丝和紫薯条提味，搅拌混合一下。老北京炸酱面就做好了。
烹饪中的小技巧:
1.我们在加工酱汁使得时候，除了配料的量要注意外，成品的标准一定要看到呈现粘稠才可以。
2.五花肉尽量切得小一点，便于翻炒的提味和品尝的口感。
3.煮的时候一定要小火慢炖，酱汁口感更佳。
二、正宗老北京炸酱面的做法:
北方人对面有一种挚爱，油泼面，烩面，饸络面，炸酱面等都是北方人的喜爱。今天小编给大家分享正宗老北京炸酱面的做法，饿的时候不能看哟，会饥肠辘辘的。快跟着小编学一学吧！
食材：手擀面150克、肉末100克、黄豆酱、甜面酱、黄瓜1根、胡萝卜1根、绿豆芽1把、蒜3瓣、小香葱3根。
做法：
1.黄瓜和胡萝卜切丝备用；豆芽焯水，葱蒜切好备用。
2.起锅倒入少量的油，把肉末倒入锅中翻炒。
3.待肉末熟后倒入葱和蒜爆香。
4.加入黄豆酱和甜面酱，炒2分钟，加入1勺水。
5.小火熬制一会，大火收汁，即可 关火。
6.另起锅倒入清水，水开后下面，面熟后马上捞出过水，这样才更好吃也哟。
7.面装碗浇上准备好的酱，绝对的香甜可口。
炸酱面不仅做法简单，而且营养美味，是平常人家常吃的简单饭。喜欢吃面的朋友可以学学，自己在家也能做出如此美味的炸酱面，还不快快动手为你的家人做一份。