寻遍徽菜味道——徽州驿的地道徽州美食

即将于2021年在黄山市歙县丰乐河畔盛大亮相的泛徽文化商业文旅新地标——徽州驿，是安徽好游公司负责开发运营的以徽文化为依托打造的轻奢生活旅游度假目的地，其中包含了“美食、游乐、购住”三大板块。在美食板块中，包含了徽菜在内的7大业态。

徽菜起源于徽州府城歙县，是我国八大菜系之一。明清时期，伴随徽商的崛起，这种地方风味开始流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂等地区。

关于徽菜的传播与发展有以下两种说法：

一是说，当时徽商谈生意、应酬或是好友聚会都会摆上一桌家乡菜，以示为对待贵宾的尊重。因为徽菜的取材以及特色是独具一格的，十分具有代表性。于是徽菜开始迈向注重品质、多元化发展的趋势。

二是说，徽州商人遍布天下，根在徽州，口味也在家乡，所以有求必有供。于是遍布全国的徽菜馆开始陆续出现。这样推动了徽菜体系的发展。

曾几何时，徽菜一度成为了大众流行的产物，甚至有传徽菜一度登上中国八大菜系之首。但是，随着徽州商人的没落，徽菜的品质与流行度都开始下降，因此逐渐被人遗忘。

徽州驿项目计划紧抓“徽菜起源地”这一亮点，完善现有的餐饮服务行业，打造风味美食一条街，建立正宗的徽菜馆。后期还计划举办美食文化旅游节等丰富的特色活动，发展徽州风情休闲美食旅游。