鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒,卖鱼大嫂的绝招,鱼鲜嫩没腥味

草鱼炖豆腐

By 瓶子1318

配料:

鱼 1000克、豆腐 1块、香菜 1棵、生抽 半勺、陈醋 半勺、白酒 小半勺、糖 1勺、鸡精 1勺、精盐 1勺、大酱汤 1勺、葱 1/4段、蒜 半头、花椒 1颗、丁香 2粒、桂皮 1小块、草扣 1/3粒、砂仁 1粒、良姜 1/2块

烹饪步骤:

1.清理草鱼

2.将清理后的草鱼切成两段

3.锅中放油,将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香

4.加水,水没过鱼就可以

5.煮开后鱼汤是奶白色的

6.加入生抽半勺,加入陈醋半勺,白酒小半勺

7.大酱汤一勺,盐一勺

8.鸡精一勺,白糖一勺

9.加入豆腐盖上盖

10.烧开后小火,盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦

烹饪小贴士:

1、小技巧:鱼肉去腥,千万不能只用葱姜料酒。首先,如果买回来的是鲜鱼,就放在盐水中浸泡一个小时,土腥味就去掉了;如果是鱼贩已经处理好的鱼,用葱、姜、料酒腌制之前,先把鱼肚中黑色薄膜去掉,将鱼的血液残留冲洗干净,土腥味就会完全去掉。

2、草鱼炖豆腐做法:将清理后的草鱼切成两段;锅中放油;将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香;加水,水没过鱼就可以;煮开后鱼汤是奶白色的;加入生抽半勺;加入陈醋半勺;白酒小半勺;大酱汤一勺;盐一勺;鸡精一勺;白糖一勺;加入豆腐盖上盖;烧开后小火;盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦。

大家平时爱吃鱼吗?

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