今日菜谱 | 巧手蛋散、酥脆杏仁鱼脯
今日菜谱
【巧手蛋散】
【酥脆杏仁鱼脯】
巧手蛋散
食材：饺子皮、南乳汁、芝麻
节目大厨使用同款
具体步骤
1、咸蛋散：案板刷油，平铺三张饺子皮，刷上少量腐乳汁和油，撒少量黑白芝麻和盐后，将饺子皮依次叠放，擀平划刀拧劲儿备用。
2、甜蛋散：案板刷油，平铺三张饺子皮，刷上少量油，放少量黑白芝麻和糖，将饺子皮依次叠放，擀平划刀拧劲儿备用。
3、锅中加油，放入备好的饺子皮，炸成金黄色摆盘即可。
酥脆杏仁鱼脯
食材：沙丝、杏仁、饺子皮、泰式辣酱、彩椒、姜、香葱、龙利鱼
节目同款
具体步骤
1、小香葱、姜切末备用，红彩椒切碎备用。
2、龙利鱼改块，放入料理机打成蓉，加葱末、姜末、盐、味精、白胡椒粉和油搅拌成胶备用。
3、饺子皮铺满鱼胶，点缀杏仁备用。
4、锅上火加油，放入饺子鱼脯炸至金黄色捞出，厨房用纸吸去多余油分，摆盘点缀即可。
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