今日菜谱｜蒜泡红焖羊肉 、锅塌羊肉
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今日菜谱
【 蒜泡红焖羊肉 】
【锅塌羊肉】
蒜泡红焖羊肉
食材：羊肉、洋葱、西红柿、牛奶、蒜
调料：盐
具体步骤
1、羊腿肉洗净切块下油小火煸炒，下入丁香、大料、桂皮、香叶、葱、姜继续炒至水分完全挥发取出待用。
2、大蒜整颗下油小火炸至金黄捞出，放入开水煮透，打碎成蒜汁，加入牛奶、盐、勾芡制成蒜泡汁待用。
3、另取炒锅坐油，下入番茄酱炒香，放入番茄、洋葱继续翻炒，放入羊肉，加盐、白糖、老抽，注水后放入高压锅压制15分钟捞出，放入炒锅勾芡收汁盛盘，淋入蒜泡汁即可。
4、成菜
锅塌羊肉
食材：羊肉、鸡蛋
调料：甜面酱、卤虾油
具体步骤
1、羊里脊肉洗净切片，加入甜面酱、葱姜水、盐、玉米淀粉抓匀腌制。
2、取容器加入卤虾油、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、味精、水制成碗汁。炒锅坐油，三成油温将羊肉滑散捞出待用。
3、鸡蛋打散加入水淀粉搅匀，炒锅温油下入部分蛋液，形成蛋饼后将羊肉铺于蛋饼上，倒入剩余蛋液继续加热，倒入碗汁，小火塌制，勾芡、淋明油出锅即可。
4、成菜
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