今日菜谱｜酱焖茄鱼、宫爆圆茄
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今日菜谱
【酱焖茄鱼】
【宫爆圆茄】
酱焖茄鱼
食材：茄子、里脊肉、葱姜蒜、鸡蛋、肉丝
调料：甜面酱
具体步骤
1、长茄子洗净，打蓑衣花刀。煎锅坐油，将茄鱼下入锅中煎熟取出待用。
2、里脊切丝加盐、料酒、蛋液、淀粉抓匀，下油滑散，捞出待用。
3、炒锅坐油，下入葱姜蒜煸香，加入甜面酱，注水，加盐、白糖、老抽，放入茄鱼焖制片刻。取出茄鱼盛盘，汤汁留于锅中，下入里脊丝、葱、蒜末、香油，收汁后装盘覆盖茄鱼即可。
宫爆圆茄
食材：茄子、干辣椒、炸花生米、淀粉、葱姜蒜、花椒、脆炸粉
调料：辣椒面
具体步骤
1、圆茄切丁加盐码味，取容器将脆炸粉兑水抓匀，放入茄丁搅拌均匀，下锅油炸至金黄捞出待用。
2、取容器，加入白糖、盐、醋、淀粉拌成碗汁待用。
3、炒锅坐油，下入葱姜、干辣椒、花椒、辣椒粉，煸炒上色，倒入碗汁，葱段、茄丁，花生米翻匀，淋入明油出锅即可。
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