今日菜谱｜煎酿豆腐 、桑麻锅塌豆腐
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今日菜谱
【 煎酿豆腐 】
【桑麻锅塌豆腐】
煎酿豆腐
食材：肉馅、淀粉、姜、葱、鸡蛋、北豆腐
调料：生抽、盐、蚝油
具体步骤
1、猪肉馅加盐打上劲儿，加蛋清、葱姜水、生抽搅拌均匀。
2、豆腐切厚片挖心，撒上淀粉，将肉馅酿入豆腐中，再撒少许淀粉。
3、锅中坐油，将豆腐两面煎至金黄。锅边放入葱姜丝煸香，倒入料酒、生抽、水、蚝油、盐、糖烧制3分钟。最后放入老抽，淋上水淀粉、明油即可。
4、成菜
桑麻锅塌豆腐
食材：豆腐、淀粉、鸡蛋、黑芝麻、桑叶
调料：盐、糖
具体步骤
1、豆腐切块用水反复清洗。
2、淀粉加黑芝麻拌匀，豆腐蘸上黑芝麻、淀粉后再裹上蛋液，入油两面煎至金黄捞出。
3、姜片入锅煸香，铺上桑叶、豆腐，加盐、热水、糖调味，盖盖儿焖煮5分钟，将豆腐捞出，挑出桑叶。
4、豆腐撒上嫩桑叶，将汤汁加水淀粉勾芡，淋入香油，把芡汁浇在豆腐上即可。
5、成菜
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