48岁男子种枣20年，揭秘冬枣高产优质诀窍：年年在树上动刀
9月12日，山西运城大部被绵绵的秋雨笼罩，在临猗县庙上乡一个冬枣大棚中，48岁的王大哥和妻子站在一垄冬枣树前，正快速地采摘着成熟的冬枣。王大哥20年前开始种植冬枣，那时当地的冬枣刚刚起步，技术、市场都不成熟，经过20多年的发展，现在的庙上乡已成为当地乃至全国知名的冬枣之乡，王大哥也成了冬枣种植的高手。
王大哥家一共有十几亩地，全部都种的是冬枣树。只见塑料布大棚中的金黄色冬枣一串串地挂满了树枝，把树枝都压弯了，而且冬枣的个体也很均匀。“这已经摘了三茬了，今天是摘第四茬，已经摘了一个月了。”王大哥说，看今年的这种状况，亩产可以达到4000斤左右。图为果实累累的成熟冬枣挂满枝头。
在王大哥的催促下，摄影师摘了一颗冬枣放进口中，轻轻一咬，感觉不但很脆，味道也很甜。王大哥介绍，这块地以前种的是梨枣，后来嫁接成了冬枣，嫁接后距今已有十六七年，“其实冬枣种植是需要技术的，掌握了技术，不但产量高、口感好、甜度大，还能持续保持这种成果。我这都是十几年的老树了，但枣子的质量还是很好。”图为王大哥在将成熟的冬枣采摘下来。
王大哥介绍，当地的冬枣都是嫁接而成，一开始或者种梨枣，或者种子弹头枣，一两年后锯掉树的主干，将冬枣树枝嫁接上去，就成了冬枣园。嫁接后，成活的冬枣在当年就可以结果，但产量不高。图为一棵冬枣树主干上残留的嫁接痕迹。
“嫁接一两年后，就要给树动刀子。”王大哥说，不动刀，枣树的产量和口感都不太好。王大哥口中的给树动刀，说的是果树环剥技术。“环剥，不但主干上要剥，旁枝也要剥，不剥就不结枣。但要注意，枣树长势不旺的时候千万不能剥，不然树就死了。另外，主干上环剥可以提高枣的脆度和甜度，否则吃起来会有一种生涩感。”
王大哥说，环剥就是环状剥皮。环剥后的枣树可以暂时阻断皮层内部的筛管，导致叶片合成的有机物，如葡萄糖等无法向根部运输，造成短期内树上有机营养提高，“所以，在花期环剥，可以提高坐果率，也能提高冬枣的质量。”图为王大哥枣园中经主干环剥后的冬枣树。
“但是，环剥的宽度是有要求的，千万不能超过5毫米，否则容易造成枣树死亡。另外，环剥后要用塑料布包扎严实，避免被害虫危害。”王大哥说，除此之外，每隔一两年，还要把老树枝锯掉，让新的枝芽发出来，这也有助于提高坐果率。图为一棵冬枣树的旁枝上被多次环剥的痕迹。
“所以啊，要想冬枣好，年年要动刀。”王大哥笑着说，种冬枣和种其它农作物一样，不怕麻烦不怕累，才能有好收成。他的冬枣因为坐果率高，每年都要摘两个多月。“采摘季每天天不亮就出来了，中间回去吃两顿饭，每天要摘十几个小时，下雨也不能停，因为每天都有成熟的，摘晚了就可能出现裂口的，那就卖不出去了。”图为王大哥穿着雨鞋在摘枣。
因为当地家家户户种植冬枣，从六月份开始，地沟棚、钢架棚、塑料棚和大地枣相继成熟，来自全国各地的采购商就陆续驻扎在镇上或者村中收购冬枣，一旦装满一车，就及时发往市场。王大哥说，因为集中种植，采购商每年都有很多，当地冬枣的销路一直很好，价格也相对稳定。图为王大哥采摘到筐子中的冬枣。
“目前，像我们这种塑料大棚的冬枣，价格是6块钱一斤，比大地枣要贵一些，但每天也会根据市场行情略有变化。”王大哥乐呵呵地说，他有一儿一女两个孩子，儿子大学毕业后在外地上班，女儿正在上大学，“种了20多年冬枣，虽然也很辛苦，但家里比以前富裕了，要不哪有钱供俩孩子都去上大学啊。”