这样炒菜等于喝油！简单4招帮你刮油，一身轻！家里有老人的一定要看~

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暖暖发现，现在大部分中老年朋友都有很强的养生意识，知道饮食均衡，多喝水多运动。

常常说做饭的时候要少盐少油，可好多人就说了，这少盐还凑合，可是少油了这菜就不好吃了。暖暖之前介绍过家常菜中的“吸油大户”：油焖茄子、炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋。

很多暖粉会问：难道就只能吃水煮菜和蒸菜吗？

4个小妙招帮你“减油”

暖暖特地咨询了营养专家，结合咱们日常生活的饮食习惯，给大家分享减油小妙招：

1、炒合菜，一锅出

把多种食材放在一起炒制，用一次炒菜的油，就可以把所有的菜都炒出来了。而且炒完之后，每种菜会保留它原有的味道。

比如家常炒合菜，把各种食材都扔锅里，随手一炒5分钟出锅，锅气十足，清爽不油腻，老人小孩都爱吃。

2、定量用餐，均衡饮食

一般推荐老年人不要吃太多，吃到七成饱八成饱的时候停筷子，减轻肠胃负担。但很多时候我们没有概念，这一顿到底吃了多少？

暖暖建议当菜端上桌之后 ，先把自己今天想吃的菜，全部定量取到一个碗里，这顿饭就把碗里食物吃完，这样能保证定量摄入，饮食品种多样化。

3、拍照片记录三餐

吃饭之前记得拍照片，把早餐、午餐和晚餐记录下来，这样了解我们每天饮食的品种。

尤其有些中老年人患有糖尿病，血糖忽高忽低，更要认真记录饮食，能了解吃什么会导致血糖升高。回头翻看照片，最近是不是吃得太油了？糖太多了？蔬菜不够？相应做出调整。

4、不用油炒，用水炒

鸡蛋这个食材，平常家家都备着，是非常好的蛋白质来源，能饱腹还不担心热量超标，可是水煮蛋吃多了单调也腻味，想试下炒鸡蛋，香是香了，油脂和热量可得翻了好几番呢。

暖暖带来一个绝招，用水炒制，不放一滴油！

水炒的方法很简单，锅中坐热水（水和鸡蛋1：1）开锅后倒入鸡蛋，水分烧干后，鸡蛋也就成了型，自然而然就会熟透。

注意：清水不能放太多，一方面会冲淡鲜味，另一方面会影响鸡蛋成型的效果。

这样烹饪温度不高，更好保留了鸡蛋的营养。鲜嫩爽滑，低热量，无论是从减肥和健康哪个角度看，都是满分美食呢！

今天教大家这道鲜嫩无比的水托虾仁，尝起来有鸡蛋、虾仁和青豆的三重鲜味，想知道它是怎么做出来的？就接着往下看吧！

水托虾仁

▲点我，我是视频

食材

虾仁 / 鸡蛋 / 毛豆 / 面粉 / 淀粉

白糖 / 胡椒粉 / 盐 / 料酒 / 枸杞

做法

- 1 -

食材处理：用牙签戳入第三个关节，轻轻一挑，手指按住虾线即可挑出虾线，然后一破两开。

- 2 -

清洗虾仁：再放入适量面粉、料酒、水，抓洗干净即可捞出，挤出多余的水分。

利用面粉的吸附力吸去虾的杂质，也有去腥效果。

用厨房用纸包裹住虾肉，用手压制，以便将虾肉中水分完全蘸干。

- 3 -

腌制：碗中放入虾肉，加盐、葱姜水、白糖、胡椒粉，抓捏均匀后放入淀粉拌匀即可。

- 4 -

煮毛豆：锅中坐水，放入毛豆煮至开锅，关火泡制，待水凉后捞出剥出毛豆仁，这样煮出来的毛豆口感甜脆不面。

- 5 -

处理鸡蛋：在碗中打入5个鸡蛋，淀粉用葱姜水澥成糊状，倒入蛋液中；加入盐、白糖、鸡精、料酒，搅打均匀即可。

- 6 -

烧煮：锅中倒入蛋液等量的清水，大火烧开。将虾肉、煮好的毛豆放入蛋液中搅拌均匀

一定要把虾仁弄散，不能粘成一坨。

- 7 -

最后：蛋液下锅后，不要使劲搅动，要把蛋液缓慢往中间推，让鸡蛋逐渐凝固。用小火慢熬三分钟，养出清澈汤汁，撒上枸杞即可出锅。

 最终成品 
😋😋😋

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