太馋了！这才是豆腐最好吃的做法，又嫩又香又下饭！ | 暖粉点餐

说到豆腐，那可是暖暖的最爱啊。它不仅天然健康、营养丰富，吃法也是多种多样的，关键是好吃不长肉还美容哦~

我们平时做的最多的还是要数麻婆豆腐、肉末豆腐、开心豆腐、千叶豆腐......

上周有好几位粉丝点了豆腐的菜肴，所以本周点餐就给大家带来三道美味的豆腐做法！（最后一道还能作为早餐哦！）

第一道是慈禧太后最爱的抓炒豆腐！两面煎的金黄的豆腐，配上黄瓜木耳等健康蔬菜，吸附着浓浓的酱汁，一口咬下去，外焦里嫩的豆腐唇齿留香……

（老规矩，想点菜的朋友们可以继续在本篇文章末尾留言哦！）

每周四暖粉点餐

| 抓炒豆腐 |

| 正宗麻婆豆腐 |

| 金巢豆腐 |

抓炒豆腐

-食材-

北豆腐 500克 / 木耳黄瓜 适量 / 面粉 75克

油 60克 / 大蒜 10克 / 酱油 50克

白砂糖 20克 / 醋 20克 / 淀粉 适量

-具体步骤-

食材的处理：北豆腐改刀切成条。入锅煮加适量的盐、葱姜，开锅以后煮2分钟捞出，豆腐裹上一层干淀粉。

大厨窍门：煮（焯水）豆腐的4个作用？

1、更加容易入味

2、去除豆腐的豆腥味

3、更紧实，不容易碎

4、煮过的豆腐更好挂淀粉，制作出来口感更酥脆。

炸制：锅中加入大量的油，豆腐入锅大火炸制2分半的时间，炸制金黄色即可出锅。（不用复炸）

调汁：1份的料酒、1份的酱油、3份的米醋、3份的糖、3.5份的水，再加上2两的盐。

炒制：锅中加入少许底油，加入黄瓜、木耳、葱、蒜，调配的碗汁煸炒，加入提前准备好的水淀粉。将炸好的豆腐下锅，继续煸炒出锅装盘即可上桌啦~

正宗麻婆豆腐

-食材-

嫩豆腐 / 牛肉末 / 青蒜 / 豆豉 / 芹菜

水淀粉 / 干花椒 / 干辣椒 / 郫县豆瓣酱

葱姜蒜 / 生抽 / 盐

-具体步骤-

豆腐处理：锅中坐水，凉水下入豆腐、盐，开锅后煮2分钟捞出。

牛肉处理：锅中放油，下入牛肉末煸炒，待水汽快干的时候，加入生抽，待锅中水汽散尽即可捞出。

刀口辣椒制作：锅中放油，下入1份干花椒和5份干辣椒炒香后，用刀切碎即可。

烧制：锅中放油，下入豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜，炒香后放入清水，豆腐，再放入刀口辣椒，生抽，豆腐快出锅的时候，放入芹菜末，牛肉末，分3次淋入水淀粉，用锅勺搅拌，再放入青蒜即可。

金巢豆腐

-食材-

豆浆/鸡蛋/土豆/彩椒

盐/料酒/生抽/糖/淀粉/香油

-具体步骤-

自制豆腐：碗内放入3个蛋黄、5个蛋清搅拌均匀；加入同比例的豆浆、盐，继续搅拌均匀；豆浆蛋液过漏勺细筛入磨具中，上锅隔水蒸，覆上保鲜膜，在保鲜膜上扎孔透气，蒸12分钟即可取出放凉。

土豆处理：土豆去皮切丝，放凉水中洗干净去除多余淀粉，再将水分吸干备用。

碗汁制作：碗内加入料酒、生抽，水、盐、糖、水淀粉，搅匀备用。

炸制前处理：将凉豆腐用挖球器挖出豆腐球。（也可用勺子挖成半球状）

炸制：锅内6成油温，放土豆丝炸制金黄捞出；豆腐球入锅前先拍上一层干粉再下5成热油锅，炸制3-4分钟即可捞出。

烧制：锅内下彩椒、碗汁、豆腐球，进行翻炒均匀，加点香油，出锅摆盘。

成品：土豆丝点缀为鸟巢，豆腐球成金蛋，金蛋鸟巢完成啦！

每周四的暖粉点餐环节

大家还想吃什么菜，记得文末留言哦

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