凉面这样做最祛暑，脆爽冰凉超解馋，吃一口就降温！

虽说最近温度有点稍稍下降，但是中午时候的热浪还是会让人想躲在空调房。

今天，大厨就来教大家一碗超级祛暑的凉面，帮大家解解暑气，制作起来也很方便，五分钟不到，就能马上开吃。

不过想要这碗凉面开胃好吃，调好秘制捞汁可是关键，想知道是什么具体配方吗？答案都在菜谱中哟~

20190807

今日主题：酥到飞起来

| 捞汁凉面 |

| 珊瑚脆虾饼 |

| 凤梨三杯鸡 |

| 花甲粉丝煲 |

暖粉点菜

| 蚵仔煎 |

捞汁凉面

-食材-

木耳/笋/胡萝卜/黄瓜/豆芽/捞汁/面条

白糖/醋/酱油

-具体步骤-

食材处理：木耳提前用热水烫一下，再切成细丝，放入盘中对边摆好；笋、胡萝卜先切成片，再切丝，码入盘中；刀呈30°角切黄瓜，底部相连不切断，10刀一断切成小块，再恒假面朝上排成队切丝码盘。

煮面条：锅中倒水，开锅后放入面条煮熟后捞出过凉。

豆芽处理：豆芽提前焯烫。

捞汁处理：捞汁中加入1勺半的白糖，1勺半的醋，1勺酱油，搅拌均匀后放冰箱冷藏一下。

最后：将豆芽放入盘中铺底，放上面条，淋入捞汁，将配菜放入盘中，再淋入捞汁即可。

珊瑚脆虾饼

-食材-

虾肉/土豆/淀粉/面粉/泡打粉/酵母/番茄沙司

盐/白糖/白醋/胡椒粉/料酒

-具体步骤-

食材处理：土豆切成火柴片，再切成丝；虾肉中放料酒，1—2克盐，胡椒粉，抓揉至黏手，再开虾背，放入淀粉，继续抓揉即可。

调糊：碗中放入6勺面粉，2勺淀粉，3—4克泡打粉，4—5克酵母，适量清水，搅拌均匀，再放入6—7克油。

炒酱：锅中放油，番茄沙司，3勺白糖，4勺白醋，3—4克盐，炒至锅中出现大鱼眼泡即可。

淋炸：锅里放油，将土豆丝跟调好的糊混合，拌匀后加入3克盐，将土豆下锅摊平，底部煎酥后，另起锅，将油烧至6—7成热，将虾肉和调好的糊混合，放在土豆上，分次淋入热油，待虾肉变红之后，再淋上调好的糊，用热油浇即可。

最后：虾饼出锅，淋上炒好的酱即可。

凤梨三杯鸡

详细步骤请参考：明日立秋，该吃它了！高蛋白又便宜，这锅肉不放盐也能无敌好吃

花甲粉丝煲

-食材-

文蛤/蛏子/豆腐皮/金针菇/粉丝/蒜蓉

葱姜/辣酱/酱油/料酒/盐/白糖

-具体步骤-

小海鲜处理：蛏子、文蛤放清水中，加盐，吐泥2小时。锅中水开锅后，放入小海鲜汆烫，小海鲜开口后即可捞出，去掉蛏子的黑线，最后清水冲洗即可。

配菜处理：豆腐皮切丝；粉丝凉水浸泡半小时。

最后：锅烧热后，放入少量油，蒜蓉，葱姜末，爆香后放入辣酱，炒出红油，将小海鲜放入锅中翻炒，加料酒，清水，少许酱油、盐，白糖，金针菇，豆皮，粉丝，大火烧煮，汤汁收尽后加入葱花即可。

暖粉点餐：蚵仔煎

-食材-

海蛎/鸡蛋/地瓜粉/蒜苗/生抽/胡椒粉

-具体步骤-

海蛎处理：将海蛎清洗干净，去掉海蛎壳与杂质。

调糊：碗中放入海蛎、地瓜粉、切段的蒜苗，加入1勺生抽，适量胡椒粉搅拌均匀。

煎制：锅中放油，将调好的糊平摊在锅中，淋入鸡蛋液，两面煎至金黄色后关火，用余温煎制一会儿即可。

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暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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