豆腐原来还能这样吃！营养又快手，关键是太太太香了~
暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
吞下元宵节最后一颗热量小炸弹后，相信这几天很多暖粉将减肥和吃素提上了日程。
说到吃素，豆腐可能是选择性最频繁的食材了，不仅富含丰富的蛋白质，还具有低脂肪，降血压，降血脂、降胆固醇等功效。吃法也多样，小暖教过麻婆豆腐、家常豆腐、家常时蔬小豆腐......不管怎么做都美味。
最近不管小暖做什么菜谱，就会有很多暖粉上来问小暖：这道菜里面的XX食材可以用豆腐替代吗？
好吧好吧~今儿小暖就满足你们的小愿望，给大家带来一道快手又好吃的福满豆腐☟
何为福满豆腐？
豆腐原本的寓意为“多福”，因为生活在南方的北方人想吃饺子。
所以，何大厨巧用大豆泡做“饺子皮”，将春天当令的荠菜、山药，加上豆腐、胡萝卜等食材调制好肉馅塞进豆腐里。营养丰富，鲜味十足。
福满豆腐这菜说难，其实也简单。就是往豆腐里面塞肉，然后一煎一煮就ok了。
但要说简单吧，其实还真难。
难有两点。一难在豆腐上挖洞塞肉，仍能保持豆腐完整不破。二难在给豆腐泡封口后，保证肉馅不往外跑。
其实，这些都是有技巧哒，只要你跟着暖暖大厨来学习了，就分分钟不是问题啦。
豆腐泡也叫油豆腐， 是把大豆腐切成块，然后用油炸后定型的豆腐食品。为了方便可以买现成的豆腐泡来制作。
如果你不喜欢豆腐泡，也可以换成家里的卤水豆腐，或者是北豆腐。所用的豆腐不能太嫩，太嫩一碰就碎。
如果要用南豆腐的话，一定要用盐水泡一段时间，让它比较紧实。
只需简单的调味加焖煮， 豆腐泡吸满了汤汁，一咬满嘴的那个香哟， 好吃的无法形容了。
废话不多说，赶紧跟着下面的视频学起来吧☟
▲戳我，我是视频
今日主题：名厨进社区
追忆餐桌上40年的变化
《暖暖的味道》这次来到安慧东里社区！一起追忆在条件有限、食材有限的那些年代餐桌上40年的变化，重温我们记忆中的美食~
今日招牌菜
香辣油渣
馒头鸡蛋饼
五香带鱼
✔福满豆腐
福满豆腐
食材
大豆腐泡 5个 / 肉馅 / 胡萝卜 / 山药
荠菜 / 酱油 / 料酒 / 油 / 糖 / 水淀粉
玉米淀粉 / 胡椒粉 / 葱姜水 / 香油等
做法
1、食材处理：豆腐泡用水煮一下，捞出后将侧面切开，将里面的豆腐用勺子掏出备用。
2、调馅：肉馅加入适量的盐和水均匀搅拌，再依次加入料酒、胡椒粉、2勺酱油、葱姜水拌匀。
3、加入配菜：肉馅中加入事先蒸好的山药泥、胡萝卜、荠菜，再加入干淀粉、一个蛋黄调匀备用。
肉馅、山药、胡萝卜、荠菜的比例是（3：1：1:1）
4、豆腐泡加入馅儿，用玉米淀粉和鸡蛋清调糊封口。
5、锅里放入油，将大豆泡封口这面放入锅里煎制，再次封口。
6、锅里加入葱姜、料酒、加入水、酱油（量稍大，25左右）、盐、白糖炖制。
在这里，小暖考考大家：锅中烹入料酒之后，可以直接加入酱油吗？
点击下方空白区域查看答案
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暖暖大厨：不可以，需要先加入清水给豆腐煮煮，再加入酱油，上色就会均匀。
7、将葱姜挑出来开大火收汁，最后加入几滴香油，炖煮3-4分钟，水淀粉勾芡，加入一点明油翻勺即可出锅~
加入几滴香油，即可增加香气，又可以增加菜品的亮度。
最终成品
😋😋😋
豆腐吸满了汤汁，外表酥香有韧性，咬一口汁水溢满嘴里，口齿间有着豆腐的鲜嫩滑润，还有肉馅的油香鲜美，满口都是幸福感~
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