新鲜人参煲什么汤好？

新鲜人参完整的保存了人参的天然精华(人参的活性成分)，除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品;鲜参性能微温，好吃不上火。

鲜参食谱广泛，口味众多，可以做多种食材，如人参切片、人参泡茶、人参煲汤、人参泡酒等，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用!

其中，煲汤的做法多样，为大家介绍如下几种：

1、鲜参黄芪乌鸡/排骨汤

【材料】：新鲜人参2支、麦冬6克、黄芪15克、乌鸡/排骨200克。

【做法】：肉类飞水后，与药材一起加水20小碗，加姜3片，白酒一茶匙，武火烧开，再文火熬煮2小时，加精盐适量调味即可。

【功效】：补气生津。适于气虚无力、皮肤干燥、病后体弱、怕冷者。

2、鲜参龙眼乌鸡/排骨汤

【材料】：新鲜人参2支、玉竹10克、龙眼肉10克、乌鸡/排骨200克

【做法】：肉类水飞，与药材一起加水20小碗，加入姜3片，白酒一茶匙，武火烧开，再文火熬煮2小时，加精盐适量调味即可。

【功效】：调节气血，补肾养颜。适于失眠、健忘、多梦者。

3、鲜参枸杞乌鸡/排骨汤

【材料】：新鲜人参2支、巴戟天10克、杜仲10克，枸杞10克、乌鸡/排骨200克

【做法】：肉类水飞，与药材一起加水20小碗，加入姜3片，白酒一茶匙，武火烧开，文火熬煮2小时，加精盐适量即可。

【功效】：补肾壮阳，提高耐力、御寒。适于精力不足、性功能下降、怕冷者。

4、鲜参炖水鸭

【材料】：新鲜人参2支、水鸭一只、龙骨 250克。

【做法】：水鸭洗净，剁成四件，龙骨剁大块，洗净，分别焯水，冲凉待用。将水鸭、龙骨、鲜人参放入炖锅内，加花雕酒一茶匙、文火炖2小时，加精盐适量调味即可。

【功效】：一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

5、鲜参炖花菇

【材料】：新鲜人参1～2支，干花菇五朵(约20克)，生姜2片。

【做法】：新鲜人参洗净，干花菇泡发去柄。鲜人参，花菇，生姜放入炖盅，注入适量纯净水。以保鲜膜封口，隔水蒸至2小时。根据口味加入盐及其它调味品。

【功效】：补脾养胃，安神，提高抵抗力!

脾是人体的重要器官。人体脾气虚损经常会引起肠胃功能紊乱，免疫力降低。新开河鲜人参是健脾补气良品，脾健则肠胃舒，人体日常食用新开河新鲜人参对调理脾胃有奇效。

花菇是菌中之星。其丰富的营养成份可以调节新陈代谢，帮助消化，延缓衰老，自古就被称为延年益寿的滋补佳品。

6、鲜参天麻乳鸽汤

【材料】：新鲜人参2支、天麻20克、大枣5个去核、乳鸽1只、瘦肉200克，姜片3片、盐、味精、鸡粉、料酒各适当。

【做法】：乳鸽洗净，去内脏，从中心一剖开。洗净的乳鸽，与瘦肉一起水飞，放入煲中，加清水煮开，再下鲜参等药材，姜片、料酒一茶匙，武火煮沸，再小火煲2小时，加盐适量调味即可。

【功效】：此汤补血益肾，通络健脑，祛风解毒。

7、鲜参灵芝清补汤

【材料】：灵芝15g，红枣20g，枸杞子24g， 新鲜人参1支(50g)。猪排骨300g，食盐适量。

【做法】：将灵芝等药材浸入6000毫升水中约10分钟用布袋装好，扎口，再加入排骨，文火煲3小时。捞除布袋，再加盐调味，每次250-300毫升，吃肉喝汤。

【功效】：益气补血，美容养颜，乌发黑发，清润提神，健脾开胃，养出女人好气色。

购买、保存鲜参的注意事项

1、购买无损伤的人参

中国人都喜欢完美的整体，不待见歪瓜裂枣。有损伤的人参不易保存，容易变质。

2、鲜参保存连土带泥一起最好

人参保存时一定不要嫌连土带泥而去清洗，因为人参的表皮较薄，清洗过程中容易对表皮造成损伤，影响保存时间。而鲜人参是活体，保存过程以降低植物呼吸作用，减慢腐烂周期为目的。所以鲜参保存还是要连土带泥一起最好。

3、注意是否有青苔包裹

一般购买鲜参的过程中，都会配有新鲜青苔来做填充包裹物，看似很简单，其实青苔作为包裹物，可以使保存空间内形成一个水分调控系统。这样就为对水分敏感的鲜人参提供了无可取代的保存环境。只要保持青苔湿润即可。

4、冷藏保存

用青苔将人参包裹后，放入冰箱冷藏。温度控制在1-3℃。因为0℃水为冰水混合物，水结晶会对植物细胞造成损伤，4℃水分密度最大。所以温度的掌握很重要。一般都会采用冷链配送的方式运输鲜人参。

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