2020年冬天,山村杀猪全过程
〓 第 1377 期 〓
文、图|王成海
时间:2020年11月30日
地点:察右后旗锡勒乡二五德沟村
过程:这是我成年之后,第一次完整地见识冬季农村杀猪的全过程。至于人们津津乐道的杀猪菜,说实话,我根本不爱吃,吃也是个样子,我喜欢的是父老乡亲、亲朋好友等聚在一块的那个热闹场面。
这不,今年可以活动一点了,杀猪季节得到妻子二舅吃杀猪菜的邀请,妻子二舅和他的小舅子两家合伙在村里养牛,顺便养了两头猪,该杀猪了,一家一个,亲戚也没少邀请。得到消息,我甚是高兴,总算还有人记得我这个已经没用的人。
上午九点出发,十点到达,是所有亲戚中第一个到达的人,下午四点多才开饭,吃了一口就匆匆赶路,身体实在支撑不下去了,而还有许多亲戚才陆陆续续到达,准备吃晚饭。
说实话,农村杀猪看起来感觉很好,但那个麻烦不是一句话能够说清楚的,大家还是看图片更为直观——
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001、察右后旗二五德沟村貌
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002、村子周围地形
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003、杀猪亲戚的院落
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004、家里面的炕上
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005、院里正在烧的蜕猪水
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006、待杀的两头黑猪
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007、开始捉猪
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008、把猪摁倒
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009、杀猪
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010、接猪血
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011、被杀倒的猪
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012、由于刀子太短,猪被杀倒许久还没彻底死去
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013、村子人家院落
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014、抬到架子上准备蜕毛
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015、家里已经开始煮羊下水了
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016、蜕猪
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017、猪头最难处理
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018、首先处理猪脑袋
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019、用开水先浇,然后拔、擦、揪......
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020、家里也在忙,擀粉条、拌糕面
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021、毛基本蜕了,弄到另外一个地方再继续处理外表
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022、割头
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023、下了槽头肉,把胸腔的血舀出来
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024、好大好肥的一块槽头肉啊
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025、把肉先煮起来
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026、把菜也准备好
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027、开肠破肚
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028、砍成两半
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029、一定要清洗得干干净净
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030、终于弄好一个
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031、另一个也被杀倒了
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032、肉已经煮好,切成大片
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033、把羊的心肝肺也切好
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034、蒸出的糕
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036、倒肠子
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037、捏好的糕
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038、炸糕
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039、老人们坐在炕上等开饭
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040、看看杀了多重
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041、开饭喽,此时已经下午四点
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