2020年冬天，山村杀猪全过程

〓 第 1377 期  〓

文、图|王成海

时间：2020年11月30日

地点：察右后旗锡勒乡二五德沟村

过程：这是我成年之后，第一次完整地见识冬季农村杀猪的全过程。至于人们津津乐道的杀猪菜，说实话，我根本不爱吃，吃也是个样子，我喜欢的是父老乡亲、亲朋好友等聚在一块的那个热闹场面。

这不，今年可以活动一点了，杀猪季节得到妻子二舅吃杀猪菜的邀请，妻子二舅和他的小舅子两家合伙在村里养牛，顺便养了两头猪，该杀猪了，一家一个，亲戚也没少邀请。得到消息，我甚是高兴，总算还有人记得我这个已经没用的人。

上午九点出发，十点到达，是所有亲戚中第一个到达的人，下午四点多才开饭，吃了一口就匆匆赶路，身体实在支撑不下去了，而还有许多亲戚才陆陆续续到达，准备吃晚饭。

说实话，农村杀猪看起来感觉很好，但那个麻烦不是一句话能够说清楚的，大家还是看图片更为直观——

001、察右后旗二五德沟村貌

002、村子周围地形

003、杀猪亲戚的院落

004、家里面的炕上

005、院里正在烧的蜕猪水

006、待杀的两头黑猪

007、开始捉猪

008、把猪摁倒

009、杀猪

010、接猪血

011、被杀倒的猪

012、由于刀子太短，猪被杀倒许久还没彻底死去

013、村子人家院落

014、抬到架子上准备蜕毛

015、家里已经开始煮羊下水了

016、蜕猪

017、猪头最难处理

018、首先处理猪脑袋

019、用开水先浇，然后拔、擦、揪......

020、家里也在忙，擀粉条、拌糕面

021、毛基本蜕了，弄到另外一个地方再继续处理外表

022、割头

023、下了槽头肉，把胸腔的血舀出来

024、好大好肥的一块槽头肉啊

025、把肉先煮起来

026、把菜也准备好

027、开肠破肚

028、砍成两半

029、一定要清洗得干干净净

030、终于弄好一个

031、另一个也被杀倒了

032、肉已经煮好，切成大片

033、把羊的心肝肺也切好

034、蒸出的糕

036、倒肠子

037、捏好的糕

038、炸糕

039、老人们坐在炕上等开饭

040、看看杀了多重

041、开饭喽，此时已经下午四点

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