『茶友分享』安吉白茶不是白茶？

『安吉白茶不是白茶，天福茗茶品茶受益匪浅』

最近工作很是忙碌，也总感觉到口干舌燥，于是趁着下班时间便和同事一起到联洋广场负一层的天福茗茶来品茶。这一次蔡店长给我们特别推荐了三款茶：安吉白茶、白毫银针和白牡丹，并给我们讲解三款茶的区别，让我们慢慢品味。（品茶时还有茶点哦）

喝茶是一种自我款待

这次品茶的过程不禁让我联想到前不久看到的苏童的一篇文章《喝茶是一种自我款待》，她写道：“喝茶之事似乎也不仅仅是满足口腹之欲，有时透过玻璃凝望水中那些绿色的芽尖，你可以轻易地获得对水泥钢条窗外的山野自然的想象，想象万树萌芽，想象雨露云雾，想象日出月落时的大片大片的绿色世界。在人民日益狭窄的生活空间里，这样的精神漫游或许也算一种享受了。”这段文字非常应景，也道出了当时品茶的体会与感受。

Part1：茶的基本知识

（懂茶的朋友请直接跳读到下一段内容啦！）在这里简单的介绍下茶的基本知识，茶按大品类分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶六类，其中，白茶分为芽茶、叶茶，四大品种包括白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶，有名的品种包括西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶等。

Part2：安吉白茶不是白茶

店长首先让我们品尝的是安吉白茶，和同事听到她说安吉白茶时，第一反应都以为它是白茶。店长说安吉白茶虽然名称上有“白茶”两个字，但实际上却是绿茶品种，主要是因为安吉白茶的茶芽嫩叶全为玉白色和白色的缘故，形似玉兰，非常独特。

仔细看这些茶叶，给人感觉很细腻，她将茶泡好后，让我们仔细观察安吉白茶的形状，并开始闻其香、品其味。冲泡后的样子的确像玉兰，茶汤颜色鹅黄，茶倒入杯中时就已经闻到了淡淡的清香，喝上一口，突然感觉有种熟悉的味道，那是因为安吉白茶略带有龙井的味道，给人带来了春天的气息，这时候就不难品出它属于绿茶的品种了。

与别的绿茶相比，安吉白茶的显著特点就是氨基酸含量高，营养丰富。这也是她推荐我们喝安吉白茶的缘故了，它符合大人口味，不仅喝起来口感好，而且还有利于身体健康。安吉白茶在女性中比较流行，还赢得了'美容茶'的雅号。

Part3：白毫银针果然很淡

品的第二款是白茶中的白毫银针，它外形条索肥壮挻直毫密，色泽银白闪亮。待泡好后倒入茶杯中，能看到汤色杏黄清澈，却难以闻到香味，我以为是因为受刚才绿茶茶香的影响，所以才闻不到。但店长告诉我们白毫银针的味道是非常的淡。直到我们喝到嘴中品了品，大家都一致认为有一种淡淡的豆腐水的味道。

她特别地让我们注意一下第一道泡开的样子，然后跟第二道做一个对比，果然第二道的形状比第一道更加舒展，在茶壶中也显得特别好看，给大家来了一个特写，大家可以自己看一下哦！

Part4：白牡丹原来是有故事的

这白牡丹也属于白茶四大品种之一，和前两款茶不同的地方在于泡茶的茶壶，店长泡前两款茶叶时使用的是玻璃茶壶，而冲泡白牡丹时使用的是瓷器茶壶，因为使用瓷器茶壶可以更好的将白牡丹的味道冲泡出来。

白牡丹茶汤的颜色比白毫银针更深一些，属于淡杏黄，闻的时候仍然难以闻出明显的味道。只有品在嘴中才会感觉到有淡淡的青草味，再喝一口，在嘴里回味一下，仿佛又带一丝烘焙的味道。

这时候小编又想到这款茶名叫白牡丹，顿生好奇心，不禁要打破砂锅问到底，让茶艺师解释一下这款茶叶为何要取名白牡丹。

传说：原来白牡丹是来源于一段西汉时期的传说故事，弃官的太守求仙茶无路，忽然见眼前白牡丹变成茶树，茶树长满了犹如白牡丹般的茶叶。原来还有这样一段传说故事呢。

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。这个冬天，我在天福茗茶，茶豪们，约否？

上图为本文作者：江平（上海联洋广场）。