【陈梓铭】原来科学这么好玩——读《为什么薯条这么迷人？》有感

原来科学这么好玩

——读《为什么薯条这么迷人？》有感

泉州市惠安县山霞中心小学六年四班 陈梓铭

指导老师：邱智雅

看到暑假推荐书目，《为什么薯条这么迷人？》这本书让我眼睛立马就直了！带着好奇心，我迫不及待地去书中寻找答案，科学证实：炸过的薯条真的很迷人，薯条好吃的秘诀就藏在火候和调味料背后的物理化学知识中。

在这本有趣的书中，张文亮教授纵横古今，超越时空，通过草上飞和教授一问一答的独特方式，为我们讲述了26个妙趣横生的科学故事，带我们探秘好玩又有趣的科学世界。

生活中处处有科学：黑夜之所以不可或缺，是因为生物需要代谢、休息；合理运用角度和力学的作用，就能感受到擦地板乐趣多；广告美女甩动秀发真迷人，其实洗发水是在做物理学和化学的广告……

文学里也蕴藏着不少科学：瞧，《西游记》里的“孙悟空三借芭蕉扇”，为我们解密燃烧的原理；《三国演义》里的“孔明八阵图之谜”，谜底就藏在物理学和气候学里……

最有意思的要数“如何成为蛋炒饭高手”这个故事。教授说：“炒是加温的化学反应，搅拌是物理的原理。最高段的炒手，是用最少的油，就能将饭、菜炒得又热又香。”

吃货一枚的我，当然要挑战一下最高段的炒手。“炒”是在高温下将食物快速地翻转拌合，使食物的温度提高。炒蛋炒饭时，手的动作总是在与加热的锅子比快。锅是导热快的金属合金制成的，因此第一步，我往锅里倒一点油。油的热传导速度慢，能使我在较慢的炒饭速度下，争取几秒钟的优势。

紧接着，我把蒜头放进加热的油中，这样味道容易溶在油里，释放出香气。然后，我打个蛋到碗里，搅匀后，再倒入锅中，蛋中的蛋白质受热后，很快就会变得略为蓬松。接着，我将蛋炒成碎块后，再将冷饭倒入锅中，这样饭与蛋才会分开，不会糊在一起。最后，我不断加快翻炒的动作，让饭粒的香味、蒜头的味道与蛋的芳香充分混合。在热传导原理的作用下，一盘精美的蛋炒饭就生鲜出炉啦！

原来，科学就是这么好玩！我愿徜徉在充满奥秘的科学世界里，享受科学探索带来的无穷乐趣，并将这些科学实践运用到生活中去……

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编辑：刘鸿丹  校对：郭群娟

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