炒饼有技巧，下锅前多加一步骤，不粘锅又入味，劲道又好吃

烙饼，在我家很受欢迎，尤其是早餐是吃的最多。一般我家都喜欢吃烙白饼，就是那种卷菜吃薄薄的烙饼，可以是烫面的，也可以是死面的，这种烙饼比较劲道好做，是我从小吃到大的饼子。尤其是夏天，妈妈就喜欢把大米晒晒，煮稀饭，在烙饼，炒一些家常，卷起来吃，真是美味，吃一个卷烙饼，喝一碗稀饭，那滋味到现在我都记忆犹新！

这几天我是特别想吃烙饼，家人也是一样，所以，我就晚上把面团和好，直接放在冰箱冷藏醒面，早上起来多揉揉，就可以擀成小薄饼，用平底锅直接烙出来，这个烙是需要一定的技巧的，有经验的主妇，可以一个小薄饼，烙出来起泡泡圆滚滚的，一个可以像两个，皮和饼瓤看起来像两个。火候也很重要。

炒饼有技巧，下锅前多加一步骤，不粘锅又入味，劲道又好吃。这次的《火腿炒饼》，就是早餐剩下的两个， 我一个人在家，午餐就把它炒了，加了两个火腿和一个黄心菜，炒的香味四溢，结果闺女回家了，闻到香味直接拿着筷子吃起来，一边吃还一边说真好吃，还说以后剩烙饼都这样炒着吃。几分钟炒一盘，比外卖都好吃，省钱又不浪费，一举两得！

主料：剩烙饼2张、火腿3根，黄心菜2颗
辅料：植物油、盐、生抽10克、青辣椒1个、香葱两根、鸡粉1克、姜5克

做法：1、把火腿切薄片，青辣椒洗净切丝，葱姜洗净切末和段，黄心菜洗净切丝

2、烙饼可以切成丝，就是这样的形状，不要切的太粗了，这样可以和火腿搭配，切好的烙饼条最好抖散开，这样炒出来好入味。

3、热锅凉油，油热7成下葱姜和辣椒炒出香辣味以后，加火腿翻炒均匀最好炒出油脂，加黄心菜炒出水分香味以后。

4、加烙饼丝快递翻炒均匀，一定要多翻炒一会，这样饼丝很入味好吃

5、加生抽翻炒均匀，如果你的蔬菜没有水分，可以加少许的清水快速翻炒，这样入味很好

6、加盐和鸡精煸炒至饼条皮成油光闪亮的，且汤汁收干时就可以了

7、撒上香葱段即可出锅了，可以做菜吃，也可以作为主食吃，又香又软和，比炒面都简单好吃。

可可的小贴士
1、炒饼一次不能太多，切好以后要抖散开，这样炒的时候不会黏在一起。

2、炒制过程中要如果特别的干，加少许的开水，这样易熟入味也不会粘锅。