天热了吃点酸的开胃，记住这个比例，啥糖醋菜都能做好

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA 和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。

糖醋菜是我国许多地方都颇受欢迎的一个菜式，简单的一个菜，浇上糖醋汁就可以让人胃口大开。糖醋带鱼色泽红亮，酸甜可口，带鱼皮脆脆焦焦的，刺又少，非常适合给孩子吃。很多人说做不好，其实糖醋菜关键就是糖醋汁，掌握好糖和醋的比例，人人都能做出美味的糖醋菜

【糖醋带鱼】

用料：带鱼一条，料酒适量，姜一块，番茄酱，白砂糖，酸醋，生粉适量，具体比例我在文里会提

步骤：

1，带鱼一条，要选用新鲜的带鱼，眼睛要鼓，有时身上亮白不一定代表带鱼鲜，有可能是刷了银粉的

2，去掉带鱼的头尾，去掉鱼鳍，身上打花刀，放少许的料酒和生粉腌制半小时，现在天气渐渐变热，可以盖上保鲜膜入冰箱冷藏。

3，平底锅加适量的油，烧热，用中火煎，煎至两面略黄。

4，捞出，稍微晾一两分钟，不要关火

5，将带鱼再次入锅，复炸一道。此时的带鱼比第一道焦黄的多。

6，将一份糖，三份醋，五分番茄酱，再加半碗水淀粉，调和均匀，入锅煮开，煮至糖醋汁浓稠，咕嘟咕嘟冒泡。这个糖醋汁的比例可以通用，糖醋里脊，糖醋鸡翅，糖醋鱼，都可以这样烧。

7，将炸制好的带鱼倒进来，翻动一下，使带鱼均匀的裹上一层糖醋汁，保证端上桌就要被抢光光。