反式脂肪酸，导致心脑血管疾病，坑惨美国日本！医生说中国人注意

今天却要和大家介绍一种更可怕的物质，它就是反式脂肪酸。

反式脂肪酸又称为“恶魔脂肪”，比胆固醇的危害更大，是心脑血管疾病的元凶。

反式脂肪酸是什么？

反式脂肪酸是所有含有反式双键不饱和脂肪酸的总称，因既能使食物口感酥松，又能延长保质期，故食品加工业中广泛使用。

不过这么好的东西，却极大地危害我们身体。研究发现，摄入过多反式脂肪酸，会升高体内的坏胆固醇，降低好胆固醇，增加心血管疾病风险，尤其是冠心病。早在2018年，WHO就公布了反式脂肪的“彻底清除计划”，争取在2023年消除这些有害物质。

反式脂肪酸的6个危害

1.血管堵塞 反式脂肪酸会加速血管的病变，增加血液粘度，形成硬化斑块沉积在血管壁上，血液循环不顺畅，出现心脏、大脑供血不足。据WHO估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。

2.肥胖反式脂肪酸不易被人体吸收和利用，一般会储存在体内转化成脂肪，从而导致体重增加，更容易诱发多种疾病。

3.促进糖尿病的发生 体内有一种叫做胰岛素的激素，它主要是用来降血糖，一旦血糖超出正常值，身体会分泌胰岛素降低血糖，从而维持血糖平衡。而摄入大量反式脂肪会降低胰岛素的敏感性，增加糖尿病的患病几率。

4.影响青少年健康反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸代谢，影响中枢神经系统健康，尤其是正在长身体的儿童、青少年，吃太多反式脂肪酸都对身体不好。

5.不利于优生 正处于孕期或哺乳期女性，反式脂肪酸可通过胎盘或乳汁进入胎儿，不利于优生。

6.降低精子质量 反式脂肪酸可影响男性荷尔蒙分泌，减弱精子的活动力，抑制精子的生成。

哪些食物含有反式脂肪酸

植物油 没错，家中经常吃的植物油，其实含有反式脂肪酸，尤其是高温烹饪下，更易产生大量的反式脂肪酸。调查显示，因饮食习惯，国人摄入反式脂肪酸50%都来自于植物油。

在这里大师要插入一个小话题：很多人觉得猪油不健康，应该替换成植物油。不过以上观点并不中肯。实验证明，猪油中含的反式脂肪酸比植物油少得多，具有耐高温、稳定等特性，用来爆炒、煎炸更安全。

各种加工食物 你能想到平常爱吃的、各种又香又脆又滑的零食，里面就藏有大量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸的“重灾区”

糖果类：奶糖、代可可脂巧克力、冰淇淋，以及含有未知类别的巧克力糕点。

饼干类：威化饼干、夹心饼干、酥性饼干、曲奇饼干

糕点/速食面包类：泡芙、各种派、酥皮点心、奶油面包、汉堡

膨化食品/小吃：薯条、薯片、反复油炸的，如麻花、油条

饮料类：奶茶、奶精

天然食物中 也含有反式脂肪酸，如常见的牛肉、羊肉以及乳制品，不过含量较低，且不会对身体带来影响，可放心食用。

怎么样避开反式脂肪酸

01.交替用油、控制用量 心血管疾病的病因并非是用油种类，而是吃油过量和用油不平衡。

无论植物油还是动物油，它们都含有不同量的脂肪酸，对人体健康有一定的作用，但是单一用油容易造成营养成分缺失。

建议你依实际情况，科学用油，并一天用油含量不超过25 g。

爆炒、煎炸：猪油,牛油 ,爆炒、煎炸温度高，用猪油、牛油比较好，耐热性很高，不易产生反式脂肪（但不要反复煎炸）。

炒菜：大豆油、花生油 清炒的时候，用油温度在180~200℃左右，可放大豆油、花生油，耐热性高。

煮汤：亚麻籽油、橄榄油  相对于爆炒、清炒，煮汤温度不会那么高，用亚麻籽油、橄榄油等耐热性差点的植物油就可以。

02.看食品标签 在购买加工食品时，要看看食品配料表，如含有这些字眼，就表示有反式脂肪酸，要减少购买量或不要购买：精炼植物油、人造奶油、人造黄油、人造酥油、植脂末、奶精。03.避免反式脂肪酸叠加 有人看到料表中有反式脂肪酸，但是标0，认为是安全食品。实际上，标为0的反式脂肪酸是指“低于0.3%的限量标准”，并不是完全没有反式脂肪酸。

虽然这些食物中的反式脂肪酸是微量的，但只要多吃几包，就很容易造成反式脂肪酸叠加。

04.多吃新鲜食物 如真的控制不住自己的嘴，在食用汉堡、糕点之后，可多吃新鲜的果、蔬，能加速脂肪的排出。

19年《中国心血管健康与疾病报告》指出，中国心血管疾病患者已经达到3.3亿，其中高血压患者2.45亿，冠心病患者1100万，脑卒中患者1300万，心力衰竭患者890，房颤患者100万……在全世界范围内每5例死亡中就有2例是心血管疾病导致的，可以说心血管疾病已经是当之无愧的导致现代人死亡的“第一杀手”！

上个世纪的六七十年代，西方国家经济大发展，于是伴随产生了大量的心脑血管疾病患者，这有点像今天的我们。于是欧美医学界经过很多研究发现，这其中重要原因之一是他们和我们都吃了太多的反式脂肪酸。今天我就来说说“反式脂肪酸”这个大坏蛋。稍有常识的朋友，都知道反式脂肪酸不是一种好的物质，其实很多好吃的食物中都含有它，但是吃多了它会导致心脑血管疾病高发。那么，关于这种食物添加脂肪的前世今生是怎么回事呢？

其实，反式脂肪酸也是一种不饱和脂肪酸，一听不饱和脂肪酸，很多人会觉得不饱和脂肪酸应该是一种好的物质啊！但是，事情总有例外，反式脂肪酸虽然属于不饱和脂肪酸，但是它不起好作用，甚至可以说它很坏。

1.反式脂肪酸是怎么来的？

反式脂肪酸的主要来源是部分氢化植物油（人造奶油、植脂末等等都是）。这种物质是人类制造的，因便于保存和运输，同时在很多食品中使用后会提升食品口感，故一经发明就被广为应用。说到反式脂肪酸的发明，就要回到上世纪20年代的德国，化学家威廉.诺曼意外发现将棉花籽油部分氢化处理后就可让这种油脂变成固态，便于使用、存放和运输。而且这是植物油啊，当时人们先入为主的认为它要比动物油健康，故一下子就火起来了。随后很多食物制造企业都不再使用动物油脂（黄油），而是都开始用这种反式脂肪酸。

2.反式脂肪酸在哪些食物中含量高？

谈到哪些食物含有反式脂肪酸？现在大家生活中很多食物都默默的大量含有这种物质，比如微博爆米花、蛋糕、各种糕点、各种小零食、咖啡伴侣等等各种加工制造的食物，可说绝对让你防不胜防。大家只要注意看下食品的配料中只要是含有起酥油、氢化植物油、奶精、植脂末等配料，这都是反式脂肪酸。看看你今天吃的食物，是不是意外中招了。

3.反式脂肪酸吃多了有什么危害？

欧美世界经历了上世纪六七十年代大量食用反式脂肪酸的年代，出现了更多心脑血管疾病患者。他们反思研究后，认为大量反式脂肪酸的摄入让心脑血管疾病高发，可说反式脂肪酸是个“恶魔”，专门毁坏人体动脉血管。

4.反式脂肪酸吃多少安全？

从2015年开始，西方国家的各大膳食指南已开始建议大家尽量不要吃富含反式脂肪酸的食物。2016年US.膳食指南更加严格，建议美国人每天尽量不吃含反式脂肪酸的食物，同时建议反式脂肪酸摄入量尽量控制在2g以内。我们国家的膳食指南指出,每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。

总而言之，现在我们中国人的日子也越过越好了，吃喝都不缺，但是很多人并不知道我们很多食物中含有一种致病物质，那就是“反式脂肪酸”，很多人不经意间就吃多了，长年累月下去人就发生了心脑血管疾病，但是直到发病也不知道原因在哪里，所以我们中国人一定要警惕它，尽量少吃含有它的食物。估计今天看完这篇文章，很多人才恍然大悟。大家以后都少吃点这类含有反式脂肪酸的食物，这样才对健康好处多。那么，您能做到吗？

市面上的饼干基本都含反式脂肪酸。反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。2015年6月16日，美国食品和药物管理局宣布，将在3年内完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。

含反式脂肪酸的加工食品有威化饼干、巧克力夹心饼干、装饰饼干、起酥面包、派、蛋糕、奶油面包、各种奶酥饼干、珍珠奶茶、薯条、芒果酥、大部分饼干、方便面、泡芙、油酥饼、巧克力等。

苏打饼干也是饼干，属于精细食品，反式脂肪酸含量高，能量高，对人体，尤其是糖尿病人好处不大。建议糖尿病人最好不要吃苏打饼干，其他的饼干也不要吃，无糖的最好也不要吃，尽量不要吃精加工的食物，多吃些糙米，燕麦，各种谷类，多吃蔬菜，适量吃水果就可以了