浙北新市记忆里的孩子趣事 （十二）

请点击以上“张明儿”关注我，获取更多内容

浙北新市

记忆里的孩子趣事 （十二）

编者的话：

《浙北新市，记忆里的孩子趣事》是一个童年故事系列，将按笔者所经历的20世纪童年趣事活动进行四季分类，辑为若干期，有七十二项趣事活动，客观反映我们这一代人当年的生活现实。

冬天的故事（中）

五、腌菜

冬至到了，新市百姓有腌菜的习惯。孩子们会帮着大人去市场上买菜，家里会买好多菜，少一点的也要腌制上百斤，多一点的要腌制数百斤。这些菜一般都是青菜，嫩嫩青青的，我们这里称“矮脚青”，买来之后，先在阳光照射的地方摊开，日晒几天，再洗净，然后再适当晾干。当青菜的水份被蒸发，菜形开始皱巴，便可以进行腌制了。一般要选用大缸，将菜一叠叠放入，然后撒上适量食盐，之后就需要让男人用洗净双脚踩踏。这是一项苦力活，天气又开始寒冷，刚开始踩踏的时候，非常冷，用力之后便全身热乎起来。这样一叠叠进行，直到把青菜全部腌完。此时，经过踩踏后的青菜，会在上面浮出一些菜汁来，而后就需要在上面用大石块压住，使其一缸青菜浸润在咸味的菜汁里，这样就不会变质。一般需要一个月，当青菜颜色转成土黄的暗色时，才可以食用。家里腌菜时，孩子们帮助父母搬运，当缸里的青菜颜色转黄时，孩子会偷偷地搿着缸里的咸菜芯梗吃，味道真的不错。

六、羊骨头

北风吹，气候到了零度左右的冬至前后，张一品饭店每天早晨叫卖“羊骨头”。这“羊骨头”是店里烧酱羊肉时，拆下来的骨头，然后放上原汤，放在大瓷盆里，一夜冻下来，就有很厚汁的卤骨，这东西虽是不值钱，但带卤带骨地吃，味道不错。现在已经没人吃这东东了，觉得过于寒酸。但当年时代的百姓眼里，“羊骨头”可是一种改善伙食的美食。要命的是货源也紧俏，排队购买过程也累人。一碗一角钱，这价格已经不菲了，百姓看中的是，吃完以后的那残留骨渣，收集起来也可以卖钱，一碗也有五、六分可以卖。为了买到这碗“羊骨头”，也并不是件容易的事，需要三、五更摸黑站起床，去“张一品”饭店门口排队，一直排到早晨七点，店家开门，才可以买到。有很多人，则是为了吃到这一碗“羊骨头”，不惜夜半三点多起床来排队，瑟抖着身体，排着队，让贫穷曝光无遗。也有“聪明”的，他们会把家里破败的篮子，用一块大石头压着，傍晚就在店门口“排队”了，自己要到早上六点多才起床过来找自己的位置。谁知一到，就没看见自己放着的篮子，石头也不见了，只好四处找，好不容易在街角处找到篮子，骂着想挤进队伍。这个时候，谁能接受和容忍他的想法呢，没人同意让他维持原来的位次。这些人骂了很久，也只能乖乖排在后面，心里充满愤怒和无奈。我们往往几个小伙伴一起约了排队，放上容器后就往大街到处溜达奔跑，这一巷穿到那一巷，倒也暖身，忘了风的冷，夜的黑。躲迷藏，“官兵赛”，忘乎所以，玩得快乐。天快亮了，赶紧回到队伍里，等着店家开门，然后满心欢喜地把一碗“羊骨头”捧回了家。

七、麦田鸡

六七十年代，当时的家庭生活里都有“麦田鸡”的制作食用经历。所谓“麦田鸡”其实就是“麦疙瘩”，一种用面粉调和，放些盐即可，然后用瓢匙均匀勺入沸水里，使其煮熟，没有统一形状，只是像“疙瘩”一样的小面团，吃起来有点筋，像鸡块，所以戏称““麦田鸡”。当年粮食非常紧张，完全放开肚子吃白米饭，有可能还不够满足政府配给的定量，这就需要用其他方式调节，这“麦疙瘩”就是一种办法。通常烧“麦疙瘩”，大家都喜欢吃，大人们会变着法子煮，有的直接放在米粥里煮，有的用青菜汤煮，有的用其他蔬菜代替，难得吃一顿“麦疙瘩”，孩子们心花怒放，觉得很好吃，有嚼劲，一个一个地吃着，挺有鲜香感。其实吃“麦疙瘩”就是吃面粉糊疙瘩，最简朴的面食，但那个年代，商品物质匮乏，粮食复制品的数量更是少得可怜，有这样吃“麦疙瘩”的家庭，已经很不错了。

八、烤红薯

农历十月之后，农家地里的红薯就开始翻垦出来，然后就会整理干净之后进行收藏。北风一吹，孩子们会记得吃“烤红薯”。当年孩子是根本没有零花钱去买商店里的零食吃，只能就地取材，冬天吃“烤红薯”是最应季了，不用花钱，味道也好。通常做“烤红薯”的方法特别简单，当大人准备烧饭菜时，就把一个大的红薯准备好，然后等饭菜刚烧好，炉灶里的柴火刚熄了明火，只留下明亮亮的炭火时，就把准备好的红薯放进炉灶，那红薯就会在炭火里慢慢炙烤，要经过一二个小时，方可烤熟。要看炭火情况再选择红薯大小，太大了熟不了，太小了则会烤焦。还有就是冬天时，家里常用铜火炉暖手或暖脚，炉膛里的木炭慢慢点染成红时，可以放一个较小的红薯放在铜火盆里，过了一二个小时，那红薯也就烤好，就可以拿出来吃。从炭火的灰烬里用铁钳夹出红薯，那红薯香气扑鼻，稍有裂开和焦兮兮的样子特诱人，每当我们看到红薯烤熟可以吃的样子，心里总是很乐，笑得也快合不拢嘴了。

---

请扫描以下二维码，或长按二维码，关注更多精彩

   文学让人懂得高贵，心飞辽阔。

诗歌 、美文、民俗、儿歌。

博客：新浪（七十二座桥） http://blog.sina.com.cn/byjn 博客：新浪（浙江儿歌原创） http://blog.sina.com.cn/u/2298091104

我煮时光之茶等你，你携来红尘之酒！