乔加林 | 远去的符号——石磨

作者简介

乔加林，男，70后，出生于江苏泗洪；1989年3月入伍，2001年部队转业回到泗洪；系中国青年作家协会会员；江苏省泗洪县作家协会理事；供职江苏省泗洪县交通运输局。爱好写作，作品散见于《人民前线》、《基层生活》、《宿迁晚报》、《宿迁日报》、《江苏交通报》、《江苏城市客运》、《大湖徐风》、《分金文学》、《中国道路运输》、《党的生活》、《中国交通报》、《劳动时报》、《重庆农民文化报》、《乡情》、《城头山文学》、《长淮》、《芙蓉国文汇》、《淇水文艺》、《中华日报》、《千岛日报》、《宿豫文艺》、《中华时报》、《家乡》、《校园作家》、《齐鲁文学》、《南来北往》、《国防时报》、《滨海时报》等报刊杂志上。出版散文集《岁月沉香》。

石磨

“世间三样苦，打铁划船磨豆腐”。其实，磨豆腐不仅是一桩苦累活儿，也是一门技术活儿。推磨的两个人要配合默契，快慢适度，慢则费时费力；快则来不及放豆子到磨眼。

六七十年代，农村的石磨可以说十家就有八家都有。石磨分大石磨，中石磨，小石磨。大石磨通常都是用驴拉磨，中石磨通常是人工推磨，小石磨一个人既可以操作。石磨是乡村家庭中的主要日常生活用具，石磨颜色有两种，红石或青灰石。两块厚度相同石材，由石匠巧凿而成圆柱形，下磨中间装有短的立轴与石盘固定，上磨中间有两个如婴儿拳头大的磨眼，两扇磨相吻，连巧妇们做针线活用的针，都很难插进去，上磨可以绕轴转动。磨与磨相接触的面石匠打制成一起一伏的磨齿，磨面时，先在下磨面上铺簿簿玉米或麦粒，上磨面对准轴心吻合，在磨眼上放好粮食，转动后，磨上面的粮食通过磨眼涌入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上，经过箩筛去麸皮就得到面粉。那时的石磨，是用人力或畜力推拉着碾粮食颗粒的主要工具，它相当于现在的电磨。

记得童年的时候，每天当东方泛起一丝丝光线，灰蒙蒙的天被光线徐徐唤醒时，父母亲都会早早的起床准备拐磨。小时候，经常看父母亲用石磨磨玉米和麦子。父母亲似乎与石磨神交已久，有着精神上的契合。那时父亲正值壮年，身轻似燕，扭动自如，把石磨推得溜溜直转；母亲也能瞅准机会，从旋转的石磨上方，准确无误地把麦子或玉米放进磨眼里。磨呀磨的，面粉便从两片石磨的缝隙间溢出来。在节假过年时，父母亲也会用石磨磨豆腐以此来改善全家人的伙食。

在大集体年代，每个生产队里都有一座或几座大石磨，平时生产队里磨面，大多数都是用毛驴拉磨的，队长都会安排好几个人专门负责。磨面很有讲究，程序繁琐，麦子由细心的大人们用簸箕闪过、水洗、晾晒后、牙咬，看看麦子硬度能否进行磨面，这可得凭借经验。这些工序必须在磨面粉的前一天搞定，为什么这样做？听母亲讲这样摆弄过的麦子，出面多而白，但在童年的记忆里那是模糊的事儿。牲畜就是牲畜，有时乘主人不注意它也会偷懒也会偷吃，主人通常都会手里拿一个小鞭子，在毛驴偷懒时给它一鞭子再吆喝几声，以示警告，为了避免偷吃，主人给它带上了口罩和面具，可还得时不时提高嗓门吆喝几声。大人们熟练的穿行在磨盘与簸箕之间，拾掇着磨出的粉末过箩筛麸皮，洁白如玉的面粉在大人灵巧的手舞动下，欢跳如雪飘至，剩余的麸皮放回磨眼，重新磨碎。

一般农户家庭磨面都是小磨，家庭条件稍好点的有中石磨。农户家中的石磨几乎都是人推磨，拳头粗近两米长坚硬的洋槐木头，粗的一头横着用绳索固定在上磨的磨耳上，磨耳是上磨外沿对应的两个把手，也用以清理磨膛里剩余的杂物，手把持木头的另一端放在胸前，一圈一圈轮回，单调、苦涩、乏味，其中的艰辛，只有经历过那个年代或试过的人才会深深的体会。

我父母亲都没有读过书，连自己的名字也不认识，父亲却经常对我说：“做人做事就要像石磨一样，如果你逆时针方向推是磨不出来面粉的。石磨千百年来都坚守着自己的方向,始终都不会改变。”

尽管社会已经进入到了机器时代，一些老人还是觉得石磨优越于机器，麦子经过机器高温的磨碎，那种纯自然的麦香让人嗅不到，面粉的质地就大打折扣，因此，历史发展到今天，城里的一些老人任然会用小石磨磨豆浆或其他五谷杂粮烧稀饭。在农村最为常见的是用石磨磨麦子糊烧稀饭。麦子糊烧稀饭不论是大人还是孩子都是最为喜欢的，永远都吃不够。

回乡扫墓，我提前给二婶打电话说中午去她家吃中饭，二婶说：“到时候我烧稀罕的饭给你们吃。”

中午吃饭时，我们一家三口还有二婶家的我叔兄弟，当二婶揭开锅盖的一刹那，氤氲的气味迎面扑来，嗅到的是久违麦香。二婶为我盛一大碗小麦糊（就是把小麦用水泡过后再用石磨磨出来的麦糊烧的稀饭），那清纯的芳香是童年的旧梦，是亲情的涌动，是石磨的神韵，大碗端在手上，不肯急于入口，而是放在嘴前，深深地吸吮着稀饭散发出悠悠的麦香。二婶催促着，“赶紧吃呀！发什么呆，这是我今天早晨才用石磨磨出来的。”我说那，要不怎么这么诱人，吃在嘴里，回味着童年推磨时的情景。

饭后，踏着儿时的足迹，瞻仰了二婶家石磨的风韵，日月洗礼，磨盘的边缘因日晒雨淋已经风残斑迹，也许是二婶保护沿用的缘故，石磨还是黝黑光亮如初，石纹清晰可辨，似乎大人吆喝声又在耳畔荡漾，人和牲畜拉磨的场景又一次浮现在眼前······

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                                  2017年4月13日