岩茶渐受白领热捧

　　如何冲泡岩茶。有很多教科书讲什么"第 一泡多长时间，第 二泡多长时间，标准泡是一泡七克之类"，本人不敢苟同，喝茶是很随意的事情，不能过度科学化，我们的舌头也不是科学分析仪器。投茶量的多少，冲泡后的浸泡出汤时间，是根据每一 款茶的特性、每一个人的口味可以调节的，这才是泡茶品茶的乐趣，标准程式化以后，拿天平称量以后，饮茶如同化验，趣味何在?当然，要掌握的是普通的功夫茶泡法，可以从白瓷盖碗开始学习(紫砂壶和红泥壶都不易掌握)。慢慢学习、越泡越合自己的口味--根据经验来决定投茶量和出汤时间，必是比死记硬背茶艺教材慢，却何尝不是一种乐趣?饮茶，本是享受和慢生活，对于茶人来说，茶是天然的东西，人的口感也浓淡不一，不可能有一成不变和标准的冲泡方式。

　　

　　武夷山景区72平方公 里内的正岩茶区山岭耸立，低丘起伏，优质的岩茶生在坑涧处，山区常年雨量充沛、气候温湿。正是这样的生长环境使得武夷岩茶的茶青气息独特，再经过繁复制茶工艺加工，形成了独有的香气和滋味。

　　武夷岩茶集红茶之甘醇，绿茶之清香为一身，在中国乌龙茶中可以称之为极 品，其中又以大红袍最为知名。

　　

　　由于近年来市场上炒作“山场茶”“正岩茶”，以“稀 缺”“大师”等噱头作为卖点，市场上将“天价岩茶”等同于武夷岩茶，使大量中低端岩茶遭遇“寒流”。实际上，武夷山茶园面积14.8万亩，每年岩茶产量1万多吨，正岩茶不足10%;正岩产区之外，很多中低端岩茶卖不出去，茶农利益受损。

　　市场上 流行的「大红袍」叫法有时指的是岩茶,因为大红袍对岩茶的重要意义，所以通常我们在买岩茶时店家偶尔也会用「大红袍」来泛指岩茶。

　　

　　在影响茶叶原料好坏的各个因素里，大家最为关注的不外乎就是“山场”，有很大部分的岩茶茶友在评判岩茶好坏的问题上尤为注重“山场”，可我们认为山场固然重要，但工艺尤为重要。不应该对山场的要求过分苛刻(但也无可厚非，山场文化的存在丰富和提高了武夷岩茶的内容与地位，很多懂得山场文化之人的品饮技术也十分高明!)，而应该对工艺严格要求。毕竟山场无法改变，而工艺却可以精益求精。

　　岩茶品种，可多达千余种。在不考虑岩茶工艺的前提条件下，若是每天喝一种岩茶要把所有岩茶都喝一遍，至少要花上3年时间。若是考虑到种植环境、制作工艺等因素，这些难度大大增加，要想完全喝懂岩茶，难度更大。