一家人过日子必会的蒸菜做法,简单易做,一学就会,赶紧学起来吧!

今天吃什么?我来帮你选!

每天营养师为你搭配“一日三餐”

香辣粉蒸鱼

食材:

300g草鱼块、100g糯米、适量油、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量香叶、适量姜、适量腐乳汁、适量料酒、适量胡椒。

做法:

1.将糯米, 八角, 桂皮,香叶和花椒一起放入锅中炒。

2.继续炒制米直至发黄,大料散发香味出来。

3.将炒好的米倒入磨碎机中。

4.将它们一起粉碎成细小的微粒。

5.放入碗中。加入鱼块,再加入盐, 料酒, 胡椒,姜末, 油和腐乳汁。

6.抓匀后一起腌制半个小时。

7.将玉米叶垫入蒸笼底。

8.上面码好腌好的鱼块。

9.水开后大火蒸上十五分钟。再在上面撒点水和适量的油, 再大火蒸上十五分钟。

10)出锅后撒上小葱末即可。

- 腊肠蒸鸡翅 --

by 梓晴

蒸出来的鸡翅肉质很嫩,因为加了香菇吸收了鸡翅的油脂,使得鸡翅很清淡不油腻,香菇又在汤汁的浸泡下更入味,真的是一道健康美味的菜肴!

-- 用料 --

鸡翅 4个

腊肠 一根

干香菇 5朵

香葱 2根

生姜 一块

-- 做法 --

❶ 鸡翅洗净斩小块;腊肠切片;香菇用温水泡发,切条;生姜去皮切片;小葱洗净切段。

❷ 鸡块中依次加入料酒、生抽、蚝油、生姜片、淀粉拌匀,腌制20分钟。

❸ 将腊肠片、香菇条拌入腌制好的鸡块中,装入平盘中,摆上香葱段。

❹ 大火蒸15分钟即可。

-- 清蒸丝瓜虾仁 --

by coralie

这道菜颜色青红搭配,清新可人,丝瓜和鲜虾清蒸各自带出最原始的鲜甜,做法简单,吃起来也是带着家常菜固有的舒服感。

-- 用料 --

丝瓜 半根左右

活虾 200g

葱蒜 适量

-- 做法 --

❶ 丝瓜去皮,横向切成小段,铺于碟子中。

❷ 鲜虾洗净、剥去外壳、虾头,蒜瓣切蓉,适量铺在丝瓜段上。

❸ 将植物油、酱油、盐适量调匀,浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

❹ 隔水蒸5~6分钟即可。

-- 小贴士 --

注意清蒸时间,过长容易把虾仁蒸老。

豆豉辣椒蒸鳕鱼

做法:

1.鳕鱼去除鱼鳞冲洗下沥水,腌鱼料抹擦一遍,腌5分钟左右;

2.豆豉泡水约3分钟,取出放在小碗中,姜切末、红椒切成小圈;

3.豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁;把料汁淋在鱼身上;

4.蒸锅水开后,放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了;

5.鱼身撒上葱花,再淋下1大勺烧热的油即可。

【火腿蒜茸蒸娃娃菜】

娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟

蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸

炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状

将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面

炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡

将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

【肉末蒸豆腐】

内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许

内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油

水烧开后,上锅蒸10分钟左右

另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可

【粉蒸鸡腿肉】

食材:

鸡腿 7个(不到500g)、土豆1个、袋装米粉调料 1袋

做法:

1.把鸡腿从骨头上剔下来切小块,这样比较容易入味。鸡肉放在一个容器里,骨头不要扔。

2.把袋装米粉调料里的酱料包和米粉包倒入容器里加少许水拌匀。

3.腌制鸡肉的过程中切土豆,片不要切得太小,但是要薄一点。

4.找一个大盘子吧土豆片铺在盘子里垫底,上面放上腌好的鸡腿肉。

5.上锅蒸!蒸好出锅撒葱花!

蒜蓉粉丝蒸大虾

做法:

1、把虾子洗干净,挑开虾线。

2、生抽1.5匙、陈醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、盐适量,调成酱汁;粉丝泡发,葱姜蒜切末备用。

3、粉丝沥铺在大碗里,再铺虾。

4、锅热油,倒葱姜蒜末炒香,然后均匀地倒在虾上。

5、倒酱汁,蒸锅水开后蒸8-9分钟即可。

开屏武昌鱼

原料:

武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克

做法:

1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可

豉汁蒸排骨

原料:

猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙

做法:

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料:

扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克

做法:

1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可,

蒸淋茄子

做法:

1.将茄子切条放到蒸锅中蒸熟,将大蒜切末,葱切碎,青椒红椒切碎备用

2.将花生油烧开,浇到盛红辣椒干的碗中,自制的辣椒油。

3.碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

4.倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

豆豉酱蒸鸡腿

做法:

1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔),洋葱切丝、葱姜蒜切碎。

2.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。

3.装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜。

4.放入蒸锅中,水开后,中火蒸约20分钟左右即可。

【白蛤蒸蛋】

鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量

姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用

鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合

盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固

淋上美极鲜和香油即可

腊肠蒸南瓜

做法:

1.南瓜切块洗净,腊肠和蒜分别切末。

2.一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少许香油调成酱汁。

3.南瓜倒入塔吉 锅中铺平,腊肠蒜末倒在南瓜上。

4.淋上酱汁盖好盖子 微波炉加热7分钟闷3分钟即可,撒上香葱。

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