美食推荐：麻辣兔丁、玉环瑶柱脯、鲜果木瓜制作方法

麻辣兔丁

特点：麻辣鲜香，佐酒佳肴。

味型：麻辣味。

主料：鲜兔300克。

辅料：干辣椒50克，花椒60克，姜4克，葱5克。

调料：盐7克，味精4克，鸡精3克，精炼油500克，香油3克。

制作：

1、将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。

2、锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。

3、待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。

提示：兔丁腌码时盐味不宜过重，炸收火候适宜色泽不能锅深，收汁时应微火慢烹以汁干略微吐油时，起锅为宜。

玉环瑶柱脯

特点：瑶柱香鲜呈金黄色，冬瓜如白玉环，形状美观。

原料：冬瓜200克，瑶柱（干品）50克，西兰花50克。

调料：盐2克，味精5克，湿淀粉8克，上汤100克。

制作：

1、将瑶柱放入沸水中浸泡30分钟至软，取出备用；西兰花放入沸水中大火汆2分钟备用。

2、冬瓜洗净，去皮，切成直径为5厘米、厚2.5厘米的圆柱体，中间挖去同泡好的瑶柱一般大的心后制成环状，再将瑶柱填入中间。

3、将制好的生坯放入盘中，加入上汤、盐、味精大火上笼蒸7分钟后取出，装饰汆水的西兰花，汤汁留用。

4、将原汤放入锅中大火烧开，改为小火放入湿淀粉勾芡，出锅浇在冬瓜环上即可。

鲜果木瓜

亮点：猕猴桃塞入木瓜做凉菜。

原料：猕猴桃200克，鱼胶冻200克，木瓜1个（1个木瓜出两份菜）。

制作：猕猴桃切成小丁，取预制好的鱼胶冻加热融化成液体后，放入猕猴桃丁混匀。生木瓜去皮，劈开一头，探入工具将木瓜中间的籽掏掉，再倒入混合好的猕猴桃丁，包上保鲜膜封口放入冰箱，冷冻2小时以上定型取出。走菜时再改刀成片即可味型：甜口。

自制白色鱼胶冻：草鱼鱼皮、鱼鳞3斤半，洗净，入沸水汆水捞出放盘中，再入葱段100克、姜片（去皮）150克、广东米酒150克、胡椒粉3克、盐5克、味精1克、花椒粒几粒、清水1斤，封保鲜膜，上笼蒸3-4小时，取出用比较密的漏勺沥渣留鱼汤，过滤的鱼汤用盛器装好，自然冷却凝固成冻即可。