今天我们来聊聊希腊的开心果。
开心果有很高的营养价值，富含生物素、蛋白质和矿物质，而且开心果能帮助我们降低甘油三酯，糖和胆固醇。
说起来这又是希腊人的一大骄傲。
希腊有着世界上最好的开心果品种。
据记载公大约在公元前7世纪的伊朗人们开始食用开心果。亚历山大大帝时开始广泛播种，拜占庭时期在小酒馆流行，从此广受欢迎。
传说开心果最初传播到的是希腊阿提卡大区，后来慢慢传到希腊其它地区。
希腊最著名的是Φιστίκι Αιγίνης即埃基纳开心果。
近些年来希腊开心果种植基地在进一步的扩大。
传统的方法是摇晃或打落下成熟的开心果果实。
此刻的开心果和我们认识的还有很大差距，有着我们见不到的外果壳。
在我们吃到之前，其实经过了很多道工序，比如说需要剥下外壳、用特殊溶液洗涤、干燥、然后用传统方法在阳光下干燥或在干燥机中干燥、放在盐水溶液中煮，然后在80度的烤箱中烘烤，去除残留的水分。最后在120度高温下再次烘烤大概40分钟。
此刻能得到开口开心果和闭口开心果两种，再分别包装。
如果要得到开心果果仁，那还需要特殊的机器继续加工。
2018年的统计数据显示，希腊开心果的年产量是欧洲第一、世界第六，每年产量在4,500吨到8,000吨之间。
按照年产量来排名他们依次是美国、伊朗、土耳其、中国和叙利亚。坦率说，我之前真的不知道我们国家生产开心果，更不知道产量还很大，在我印象中开心果一直比较贵而且是外来货。我亲爱的朋友们，如果你的家乡恰好生产开心果，不妨给我普及一下，扫扫盲哦！
一般认为果壳光滑、白亮，内部果肉长而绿色的是上等的开心果。
希腊开心果多，我想有一点是很好的体现，就是每周的居民区集市上总有堆积如山等待出售的开心果。这从某些方面说明开心果不是以什么昂贵的身份存在了。
所以，当我看到希腊美食中实惠的开心果用料，一方面是慨叹希腊美食用料好，一面也会慨叹开心果已经（或者一直都是）沦为大众美食。
而且开心果和秋葵一样是肥胖和减肥人群的美食，能同样摄取到同等热量，但甘油三酯的含量却要明显得低很多。
希腊逐渐开发对外窗口，旅游大军正蓄势待发，如果你有希腊旅行的计划，不妨规划一下埃伊纳岛游玩，它距离雅典仅27公里。
这座充满神话色彩的小岛不只盛产开心果，它传奇的历史安静的海滩、亦或神庙和修道院都不会让你失望。
